Ingredientes

1 tarro (400 g) de leche condensada

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de maicena

4 huevos, claras y yemas por separado (las yemas batidas)

4 lúcumas maduras, pasadas por cedazo o 1 taza de puré de

lúcumas congelado

6 cucharadas de azúcar flor

1 paquete (100 g) de galletas de champaña

Preparación

1. En una olla mezclar la leche condensada, 2½ tarros (envase) de agua fría, vainilla, maicena y yemas batidas; cocinar, revolviendo enérgicamente, a fuego medio, hasta que la mezcla espese y pierda el sabor a crudo. Retirar del fuego y dejar enfriar; agregar la lúcuma y mezclar.

2. En un bol batir las claras a nieve y agregar, de a poco y batiendo, el azúcar flor, hasta que el merengue esté firme; reservar.

3. En una fuente para horno o pocillos individuales distribuir al fondo las galletas, verter encima un poco de crema de lúcuma y cubrir con una capa del merengue reservado. Repetir el mismo procedimiento

con el resto de crema de lúcuma y merengue.

4. Cocinar en un horno a temperatura alta hasta dorar la superficie, retirar del horno y refrigerar hasta el momento de servir.