Pumpernickel de salmón ahumado con brotes de rábano y mermelada de cebolla

Paula 1058.

Para 4 personas

Ingredientes:

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de merquén

2 cebollas, en plumas

Sal y pimienta

220 g de queso crema, tipo philadelphia

1 cucharada de mayonesa light

4 cucharadas de hojas de eneldo

4 rebanadas de pan pumpernickel, en mitades

1/2 taza de hojas de berros

100 g de láminas de salmón ahumado

1 taza de brotes de rábano

1. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el azúcar y el merquén; revolver y añadir las cebollas. Cocinar revolviendo ocasionalmente, 25-30 minutos o hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta; retirar del fuego y reservar.

2. En un bol mezclar el queso crema, mayonesa y eneldo.

3. Untar las rebanadas de pan con la mezcla de queso crema. Sobre 4 mitades de rebanadas de pan, distribuir encima hojas de berros, láminas de salmón, mermelada de cebolla reservada y brotes de rábano. Tapar con el resto del pan y servir de inmediato.