Ingredientes
- Trutro deshuesado Sopraval
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 chalotas, picadas finas
- 200 g de champiñones, limpios y picados finos
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 cucharadas de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo, batido
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 200 g de crema espesa
- 100 g de champiñones, limpios y en rodajas finas
- 1 cebollín
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Zanahorias salteadas o endibias al horno para acomp
- Vino blanco
- Sal y pimienta
Preparación
- Poner los trutos entre 2 hojas de papel plástico, adelgazar suavemente con un uslero y reservar.
- En un sartén calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio; agregar las chalotas y cocinar hasta que estén transparentes. Añadir los champiñones picados, tomillo, orégano, vino y ajo. Llevar a ebullición y cocinar hasta espesar. Retirar del fuego, añadir el pan rallado y el huevo batido; revolver hasta mezclar bien.
- Precalentar el horno a temperatura media-alta. Sobre una superficie lisa, extender los trutos y sazonar con sal y pimienta. Rellenar al centro con la mezcla de champiñones reservada y amarrar con una pitilla.
- En una fuente para horno aceitada poner los trutros de pavo, pincelar con aceite y hornear 35 minutos o hasta que el pavo esté dorado y cocido. Agregar dos cucharones de caldo y rociar con el líquido durante la cocción. Retirar del horno, eliminar la amarra y reservar al calor.
- Preparar la salsa, en una olla, freír el cebollín con aceite de oliva, hasta que comience a dorarse, luego agregar los champiñones y saltear bien, condimentar con sal y pimienta y por último agregar la crema.
- Cortar las papas en bastones, poner en una bandeja de horno y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar a horno precalentado a 220°C por 40 a 50 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
- Para las zanahorias, si son delgadas, usarlas enteras, si no por la mitad a lo largo, con piel incluso, poner en una bandeja de horno y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Llevar a horno precalentado a 220°C por 40 a 50 minutos o hasta que estén cocidas y doradas.
- En platos individuales poner los trutros de pavo reservados, enteros o en tajadas y distribuir a un costado la salsa de champiñones. Servir de inmediato acompañado de zanahorias salteadas o endibias al horno.
