Ragú primavera de pollo con arvejas, papas nuevas, alcachofas y hierbas frescas

Paula 1214. Sábado 03 de diciembre de 2016.

1 pollo, en 6 presas, sin grasa y sin piel

Sal y pimienta

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharada de comino en polvo

1/2 cucharada de semillas de cilantro en polvo

4 cucharadas de aceite de oliva

8 dientes de ajo, enteros

5 cebollines, en trozos de 3 cm

8 papas nuevas, peladas

3/4 taza (180 ml) de caldo de ave

3/4 taza (180 ml) de vino blanco

1 limón, su jugo

4 cucharadas de mezcla de hierbas (perejil, albahaca, eneldo y/o cilantro)

2 tazas de arvejas frescas

6-8 alcachofas pequeñas enteras, cocidas (o en conserva)

1. En un bol grande colocar el pollo, sazonar con sal y pimienta y añadir las especias, mezclar. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio-alto y sellar el pollo por todos lados; retirar de la olla y reservar. En la misma olla incorporar los ajos, cebollines y cocinar, revolviendo, 4-5 minutos. Agregar el pollo, papas, verter el caldo, vino y jugo de limón. Espolvorear encima la mitad de las hierbas y seguir cocinando, a fuego medio tapado, 20 minutos. Añadir las arvejas y alcachofas; cocinar sin tapar 10-15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Antes de servir, espolvorear el resto de las hierbas.