Mercado paula Gourmet 2014.

Ingredientes

100 gr. pescado blanco

4 unid. Ostion

1 tentáculo pulpo cocido

4 unid. Camarón

80 gr. Fideos Udon

3 Cdas. Mantequilla

2 dientes ajo

1/2 unid. Ají amarillo

Cilantro

Cebollin

Edamame

1.1/2 cda. Queso Parmesano

shichimi Togarashi

Caldo de pescado

3 unid. Limón

1 chorro Pisco

Jengibre rallado

Katsuobushi

Preparación

Cocinar a la plancha el pescado y reservar, saltear el camarón, pulpo y ostión, y edamame, agregar el ajo en la misma sartén, dorar, flambear con pisco, añadir la mantequilla, el jengibre rallado, el queso parmesano y el caldo. Incorporar el ají amarillo en brunoise, el shichimi togarashi, el limón, el cebollin y el cilantro. Por ultimo lo fideos, mezclar todo y disponer en el plato, sobre los fideos el pescado, bañar con un poco de la salsa y por último espolvorear el Katsuobushi.