Sopa de zanahorias con envuelto de pescado

Paula 1197. Sábado 9 de abril de 2016.

Ingredientes:

2 zanahorias, sin pelar y en trozos

Sal

1 trozo (100 g) de pescado blanco de 6 x 3 cm

2 cucharadas de sofrito de cebolla (ver receta de Albóndigas de pavo con estofado de quínoa)

2 hojas de espinacas, sin tallos y lavadas

Mix de algas tiernas cocidas (ulte, cochayuyo y luche) aliñadas con limón para acompañar.

Preparación:

1. En una olla colocar las zanahorias, cubrir con agua fría y cocinar a fuego medio hasta que estén cocidas pero tiernas. Transferir al recipiente de una minipimer o procesadora manual, verter un poco del agua de cocción hasta cubrir y procesar hasta obtener un puré liviano, sazonar con sal.

Reservar.

2. Sazonar el pescado con sal, luego pasarlo por el sofrito de cebolla y cubrir completamente. Envolver el trozo de pescado con las hojas de espinacas y afirmar con un mondadientes.

3. En un wok u olla con agua hirviendo colocar una vaporera, encima colocar el envuelto de pescado, tapar y cocinar a fuego medio 5-8 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el envuelto de la vaporera y cortar el trozo por la mitad.

4. En un plato individual verter la sopa de zanahoria reservada, al medio colocar los trozos de pescado y acompañar con el mix de algas.

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Preparación para una persona.