Sopa de zapallos asados y mostaza

Ingredientes

2 kilos de zapallo con cáscara y en trozos delgados

2 tazas (480 ml) de caldo de ave o verduras

1 cucharada de mostaza preparada estilo Dijon

1 cucharada de miel

Sal de mar y pimienta recién molida

Crema ácida para decorar

Ciboulette picada fina para decorar

Preparación

1. Precalentar el horno a temperatura media alta. En una lata de horno colocar los trozos de zapallo y hornear 1 hora o hasta que estén suaves y dorados.

2. Retirar el zapallo del horno y, con un cuchillo, eliminar la cáscara.

3. En la licuadora colocar los trozos de zapallo y 1 taza de caldo. Licuar hasta que la mezcla esté homogénea.

4. En una olla colocar la mezcla anterior, el resto de caldo, mostaza y miel; sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, cocinar 5 minutos y retirar del fuego. Servir de inmediato decorada con crema ácida y ciboulette.