Sopa negra
Paula 1204. Sábado 16 de julio de 2016. Especial cocina
Para 2 personas
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1/2 pimentón rojo, picado
2 dientes de ajo, picados
1 taza de porotos negros cocidos, reservar
1 taza del líquido de cocción de los porotos
2 ramitas de culantro coyote (se puede reemplazar
por cilantro)
Sal y pimienta
2 huevos duros, en mitades
Cebolla picada fina para decorar
Preparación:
En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, pimentón, ajos y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar los porotos, líquido de cocción con el caldo y culantro, llevar a ebullición. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y luego transferir a la licuadora, agregar los huevos y licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Corregir la sazón y servir de inmediato.
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