Strudel de espinacas y champiñones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

300 g de champiñones, en láminas

6 cebollines, picados

8 hojas de espinacas, blanquedas, estiladas y picadas

½ taza de queso cottage

¼ cucharadita de nuez moscada

1 huevo, ligeramente batido

6 hojas de masa filo (se compra en tiendas de productos árabes)

3 cucharadas de mantequilla, derretida

2 cucharaditas de pan rallado

Preparación

1. En un sartén calentar el aceite a fuego medio y agregar los champiñones y cebollines; cocinar, revolviendo, y estilar. Colocar en un bol y agregar las espinacas, queso cottage, nuez moscada y huevo; mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

2. Sobre una superficie lisa colocar 1 hoja de masa filo y pintar con mantequilla; cubrir con otra hoja de masa y pintar con mantequilla. Repetir el proceso hasta terminar con la masa y casi toda la mantequilla. Esparcir el relleno de espinacas a lo largo de la masa y enrollar como un brazo de reina; pintar con el resto de la mantequilla y espolvorear con pan rallado. Cocinar en un horno a temperatura media, 25 minutos o hasta dorar ligeramente.