Tarta de berries

(Para 8 porciones)

Para la masa sablée:

• 150 g de mantequilla
• 95 g de azúcar flor
• 30 g de harina de almendra
• 1/2 cucharita de sal de mar
• 1/2 cucharita de polvo de
• vainilla (o extracto)
• 1 huevo
• 250 g de harina sin polvos
• 1 yema de huevo (para pincelar)

Para la crema pastelera:

• 2 tazas de leche entera
• 1/2 vaina de vainilla
• 1/2 taza de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 40 g de almidón de maíz
• Berries a elección

1. Mezclar, idealmente con una batidora, todos los ingredientes secos hasta obtener una masa fina.
2. Agregar la mantequilla, el huevo y la vainilla y batir otra vez hasta formar una masa homogénea.
3. Refrigerar la masa durante 30 minutos.
4. Estirar la masa y cubrir el molde de la tarta.
5. Hornear a 160 °C por 20 minutos, retirar del horno y pincelar con la yema de huevo. Hornear por 10 minutos más.

Para la crema pastelera:

1. En una olla hervir la leche con la vainilla y mitad del azúcar.
2. En un bol mezclar las yemas con la otra mitad del azúcar y el almidón de maíz, solo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cuando la leche empiece a hervir, apagar el fuego y agregar un cucharón de leche en la mezcla de yemas, mezclando sin parar para no coagular las yemas.
4. Regresar la crema de yemas a la olla y llevar a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta obtener una crema espesa.
5. Apagar el fuego y seguir revolviendo por algunos segundos.
6. Rellenar la tarta con la crema y decorar con frutas.