Tartaletas de durazno y pistacho
(Para 6 tartaletas de 10cm)
Ingredientes
Para las tartaletas:
- 1½ tazas de avena laminada
- ½ taza de coco rallado
- 2 cucharadas de semillas de chía
- ½ cucharadita de canela
- ¼ taza + 1 cucharada de aceite de coco (40 g)
- ¼ taza de miel (60 g)
Para el relleno:
- 7 duraznos nectarines
- 70 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 1 cucharadita de coñac
- 20 g de pistachos
Pasos
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Mezclar la avena, el coco, las semillas de chía y la canela en un bol. Reservar.
- Derretir el aceite de coco y la miel en una olla pequeña a fuego lento.
- Verter el aceite y la miel sobre la mezcla seca y revolver para cubrir bien.
- Distribuir la mezcla en moldes de tartaletas individuales, usando una cuchara para presionar bien.
- Hornear durante unos 15 minutos, comprobando que no se doren demasiado rápido.
- Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de retirar los moldes.
- Para el relleno: derretir la mantequilla y saltear los duraznos con el azúcar. Cuando empiezan a tomar color, agregar el coñac y terminar la cocción (no más de 5 minutos).
- Decorar las tartaletas con los duraznos y pistachos.
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