Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.
INGREDIENTES:
1 kilo de filete de vacuno
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
6 cucharadas de salsa de soya
¼ taza (60 ml) de vinagre de arroz
2 cebollas en plumas
2 cucharadas de azúcar rubia
2 cucharadas de jugo de limón
8 cucharadas de jengibre pelado y picado fino
2 dientes de ajo aplastados
6 cucharadas de horseradish o rábano picante
4 cebollas, picadas finas
1 taza de hojas de berros para decorar
1. Precalentar el horno a temperatura alta. Frotar el filete con 1 cucharada de aceite. Espolvorearlo con sal y pimienta.
2. En un sartén grande calentar el resto del aceite a fuego medio-alto. Agregar el filete y cocinar 5 minutos o hasta dorar por todos lados. Transferir el filete a una fuente de horno y hornear 35 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. En una bolsa plástica colocar la salsa de soya con el vinagre de arroz, cebollas en pluma, azúcar rubia, jugo de limón y 2 cucharadas de jengibre; mezclar bien. Agregar al filete en la fuente, tapar con papel aluminio y refrigerar como mínimo 4 horas.
4. Retirar el filete de la marinada a una tabla para cortar. Con un cuchillo afilado cortar la carne en lonjas de 5 mm de grosor. Tapar y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
5. En platos para servir colocar la carne y encima agregar pequeñas porciones de horseradish o rábano picante, espolvorear con el resto de jengibre y las cebollas picadas. Servir decorado con los berros.
Preparación para 6 personas.
