Terrina helada de leche condensada con galletas de chocolate

(para ı0 personas)

1 taza (200 g) de azúcar

140 g de almendras, peladas y en láminas

3 tazas de crema

1 tarro (400 g) de leche condensada

2 paquetes (110 g c/u) de galletas de chocolate y crema, picadas.

1. En una olla pequeña colocar el azúcar y ½ taza de agua fría; cocinar sin revolver hasta formar un caramelo pálido. Retirar del fuego, agregar las almendras y revolver enérgicamente hasta que el caramelo se torne blanco.

2. Sobre una superficie lisa extender un cuadrado de papel aluminio, enmantequillar y verter encima las almendras en una capa, sin que se toquen unas con otras. Dejar enfriar y picar grueso.

3. En un bol grande colocar la crema y batir con batidora eléctrica hasta que esté sólida. Agregar con movimientos envolventes la leche condensada y las galletas hasta mezclar.

4. Forrar el interior de un molde rectangular de 30 x ı2 cm con papel plástico dejando que cuelgue por ambos lados y verter la mezcla anterior. Emparejar la superficie, cubrir con el papel plástico colgante y congelar en el freezer durante la noche.

5. En una fuente de servir, desmoldar la terrina, retirar el papel plástico y servir de inmediato espolvoreado con las almendras reservadas.