Tostadas de queso de cabra con miel y tomillo con ensalada de hojas y vinagreta de miel

Paula 1229. Sábado 1 de julio de 2017.

Para 2-4 personas

Para la vinagreta de miel:

1 cucharada de mostaza a la antigua

2 cucharadas de miel líquida

1 cucharada de mayonesa o yogurt natural

1/2 taza (120 ml) de aceite de maíz o maravilla

3 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal y pimienta recién molida

Para la ensalada:

200 g de queso de cabra fresco (blando), en 4 trozos

4 rebanadas de pan tostado (del mismo tamaño del queso)

Sal gruesa y mezcla de pimienta molida

4 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco (u orégano)

2 tazas de mezcla de hojas tiernas, rúcula, lechuga, etc.

1/4 taza de nueces o avellanas tostadas y picadas

1. Preparar la vinagreta. En un bol pequeño mezclar la mostaza, miel y mayonesa. Verter el aceite en forma de hilo, revolviendo constantemente hasta obtener una emulsión. Añadir, revolviendo, el vinagre y sazonar con sal y pimienta. Reservar en el refrigerador.

2. Preparar la ensalada. Al momento de servir, precalentar el grill del horno. Sobre una lata de horno colocar las tostadas y encima los trozos de queso de cabra. Sazonar con sal gruesa y pimientas. Verter 1 cucharadita de miel sobre cada trozo de queso y espolvorear el tomillo. Hornear hasta dorar ligeramente

y caramelizar. Retirar del horno.

3. En los platos individuales distribuir las hojas verdes, encima colocar las tostadas con queso, verter la vinagreta de miel reservada y espolvorear las nueces. Servir de inmediato.