Waffle de papas con salmón ahumado y crema de ciboulette

Paula 1224. Sábado 22 de abril de 2017. Especial Madres.

(Para 4 personas, 8 unidades)

Para los waffles:

2/3  taza (100 g) de harina

11/2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharada de azúcar

2 huevos grandes, batidos

3/4 taza (180 ml) de leche

5 cucharadas de mantequilla derretida y tibia

180 g de papas, cocidas y hechas puré

Para la crema de ciboulette:

1/4 taza de crema ácida o crema líquida batida a chantilly

1 cucharada de ciboulette picada fina

1 cucharadita de jugo de limón

Sal y pimienta recién molida

4 láminas de salmón ahumado

Ensalada de pepino y/o rabanitos aliñada, o ensalada verde para acompañar

1- En un bol colocar la harina, polvos, sal, pimienta y azúcar. Hacer un hueco al centro y agregar, batiendo, los huevos, mitad de la leche, mantequilla, puré de papas y al final el resto de la leche, hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar 2 horas.

2- Preparar la crema de ciboulette. En otro bol mezclar la crema, ciboulette, limón y sazonar con sal y pimienta. Reservar.

3- En la wafflera previamente calentada, colocar una porción del batido en cada compartimento. Cocinar 5 minutos o hasta que los waffles estén dorados y firmes. Servir de inmediato con salmón ahumado, ensalada de pepinos y 1 cucharada de crema de ciboulette. Repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.

<strong>Esta receta queda muy bien para un brunch de lujo acompañado de una copa de espumante.</strong><strong> </strong>