Wraps de pavo y queso con pesto

Ingredientes para 4 porciones

Para el pesto

• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• ¼ de taza de nueces
• ¼ de taza de queso parmesano, rallado
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Para el armado

• 4 tortillas de trigo
• 4 palmitos
• 8 láminas de pechuga de pavo
• 1 taza de hoja de lechugas
• 1 zapallito italiano en rodajas
• Tomillo
• Nueces
• Aceite de oliva

Preparación

1. Para el pesto, calentar abundante agua en una olla con un poco de sal. Cuando rompa el hervor agregar las hojas de albahaca y cocinar por 1 minuto. Colar. En una licuadora procesar las hojas de albahaca cocidas y estiladas con las nueces, queso, ajo y pimienta. Agregar un poco de agua en caso de ser necesario y reservar.

2. Para los zapallitos, calentar una grilla y disponer las rodajas de zapallito. Cocinar por unos minutos o hasta que se marquen las líneas. Dar vuelta, agregar un poco de sal y tomillo. Retirar del fuego cuando se marquen las líneas. Repetir con todas las rodajas.

3. Para el armado: rellenar cada tortilla de la mitad hacia un extremo con una cucharada de pesto, 2 láminas de pechuga de pavo, un poco de lechuga, láminas de zapallito grilladas, un palmito y un poco de nueces picadas. Repetir con el resto de las tortillas.