Sencilla y muy económica, la tortilla de perejil se puede preparar en tiempo récord. Esta receta —y todas las que le siguen— está pensada para 2 o 3 personas.

• 4 huevos
• 1 atado de perejil limpio y seco
• Sal, pimienta y aceite de maravilla

Preparación

1. En un bol, batir bien los huevos y condimentar con sal y pimienta.
2. Picar bien fino el perejil, desechar sus tallos, incorporarlo al batido y revolver.
3. Calentar un sartén de superficie antiadherente, con un chorrito de aceite, y verter ahí el contenido. Cocinar un par de minutos por lado, ayudándose de un plato para dar vuelta la tortilla.

La tortilla de jurel y cebolla requiere apenas un poco más de trabajo que la anterior, pero el resultado es mucho más enjundioso, sin dejar de mantenerse en un rango económico.

• 4 huevos
• 1 tarro de jurel
• ½ cebolla pelada
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla en pluma y saltearla en un sartén con aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que apenas comience a dorarse. Apagar el fuego y reservar.
2. Mientras, en un bol batir los huevos y condimentar con sal y pimienta a gusto.
3. Agregar el jurel (colado y desmenuzado) y la cebolla. Revolver bien.
4. Verter la mezcla en un sartén con un poco de aceite, tan solo unos minutos por cada lado.

Otra delicia liviana y económica, cuya única dificultad es cortar los hongos y luego saltearlos.

• 4 huevos
• 200 grs de champiñones blancos
• 100 grs de shiitake
• 100 grs de portobello
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. Picar en finas láminas todos los hongos y luego saltearlos en un sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Apenas comiencen a dorarse, retirar el sartén del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, en un bol batir los cuatro huevos, agregar los hongos y salpimentar a gusto.
4. Finalmente, volver a calentar el sartén, poner un poco de aceite de oliva y verter el contenido del bol. Cocinar un par de minutos por lado y listo.

Acá hay que trabajar un poco más —solo un poco—, pero el resultado lo amerita.

• ½ paquete de acelgas, bien lavadas y secas
• 4 huevos
• Sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva

Preparación

1. Cortar las acelgas con un cuchillo, separando el tallo de las hojas. Reservar estas últimas y picar los tallos bien finos.
2. Saltear los tallos en aceite de oliva con una pizca de sal, hasta que se ablanden un poco. En ese momento, retirar del fuego para que se enfríen.
3. En el intertanto, pasar las hojas de la acelga por agua hirviendo durante cinco minutos y luego escurrirlas. Una vez secas, cortarlas en tiras.
4. Por último, en un bol batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y apenas un toque de nuez moscada. Agregar los tallos, las hojas y revolver bien.
5. Cocinar en un sartén unos 3 a 4 minutos por lado.

Tal como lo leen: tortillas de papas pero con papas fritas de bolsa. Suena sospechoso pero la verdad es que funciona como preparación de emergencia, y las papas envasadas hacen que todo el proceso sea muy fácil, limpio y rápido.

• Papas fritas envasadas (unos 200 grs.)
• 4 huevos
• Aceite de maravilla

Preparación

1. Abrir los huevos en un bol y batirlos a mano.
2. Agregar las papas fritas, previamente trituradas en trozos más pequeños de los que trae el envase, y revolver hasta que queden completamente sumergidas. Dejar reposar por unos cinco minutos.
3. Finalmente en una sartén caliente, y con un poco de aceite, cocinar la tortilla unos tres a cuatro minutos por lado.

Otra receta de tortilla fácil y muy sana es esta, que aparte de zanahorias solo necesita de un buen rallador.

• 5 zanahorias medianas peladas
• 4 huevos
• Sal y aceite de maravilla

Preparación

1. Rallar las zanahorias y reservar.
2. En un bol, batir los huevos y condimentar con una pizca de sal. Agregarles la zanahoria rallada y revolver bien.
3. Cocinar en un sartén con un poco de aceite unos dos minutos por cada lado.

Esta no es una preparación tan económica pero sí es muy rica. Se trata de la tortilla de erizos, una joya que vale la pena comer de tanto en tanto. Una receta tan deliciosa como delicada, que por lo mismo hay que cocinar con mucho cuidado.

• 15 lenguas de erizos
• 4 huevos
• Sal y aceite de oliva

Preparación

1. En un bol batir los cuatro huevos y condimentar con un poco de sal.
2. Agregar las lenguas de erizo y revolver todo suavemente, para que no se rompan las lenguas.
3. Calentar un sartén con aceite y verter ahí el contenido del bol. Cocinar un par de minutos por lado y está lista.

Como ahora se puede conseguir bacalao en conserva, hay que aprovechar de hacer esta tortilla, que no puede más de lo fácil.

• 1 lata de bacalao
• 2 cebollines limpios
• 4 huevos
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. En un bol batir los cuatro huevos y condimentar con una pizca de sal y pimienta. Reservar.
2. Picar los cebollines lo más fino posible, y agregarlos a la mezcla de huevos. Agregar también el contenido drenado de la lata de bacalao y revolver suavemente.
3. Luego, calentar un sartén con aceite de oliva y vaciar en él la mezcla del bol. Cocinar un par de minutos por cada lado.

Otra mezcla que funciona muy bien es la de cebolla y zapallitos italianos. No se necesita nada más para armar una deliciosa, sana y barata tortilla.

• 4 huevos
• 2 zapallos italianos pequeños (o uno grande)
• 1 cebolla
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. Cortar los zapallos italianos en rodajas bien finas y la cebolla en pluma.
2. Rehogar las verduras en aceite de oliva, con un poco de sal y pimienta, hasta que se ablanden. Quitar del fuego y reservar.
3. En un bol, batir los cuatro huevos y agregarles una pizca de sal y pimienta.
4. Añadir al bol de los huevos los zapallos italianos y la cebolla, y revolver bien.
5. Finalmente, vaciar el bol en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva y freír unos minutos por cada lado.

Otra tortilla fácil, rápida y no tan cara es la que podemos hacer con unos pocos camarones y algo de cilantro.

• 4 huevos
• 250 grs de camarones descongelados
• ½ atado de cilantro limpio y seco
• 1 diente de ajo picado bien fino
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

1. En un sartén con aceite de oliva, saltear los camarones con el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cuando comiencen a dorarse, retirar del fuego y reservar.
2. En un bol batir los huevos, agregarles una pizca de sal y el cilantro picado bien fino, sin tallos.
3. Añadir también los camarones y revolver.
4. Calentar un sartén con aceite y verter ahí el contenido del bol. Cocinar un par de minutos por lado y a comer.

*Los precios de los productos en este artículo están actualizados al 6 de noviembre de 2023. Los valores y su disponibilidad pueden cambiar.