• 200 ml. de leche
• 2 ½ cdtas. de levadura en polvo instantánea
• 450 grs. de harina sin polvos
• 50 grs. de mantequilla
• 1 yema
• 1 cdta. de azúcar
• 2 cdtas. de sal

• 100 grs. de albahaca blanqueada
• 70 grs. de aceite de oliva
• 40 grs. de queso parmesano rallado fino
• 35 grs. de nueces¼ cdta de ajo en polvo o medio diente de ajo fresco
• sal
• 50 grs. de hielo

1. Calentar la leche hasta que esté tibia, verter en un bol, agregar la levadura y mezclar. Dejar reposar durante 10 minutos.
2. En el bol que contiene la leche y la levadura agregar harina, mantequilla blanda, yema, azúcar y sal. Mezclar con una cuchara hasta unir la masa y luego amasar con las manos durante unos 7-10 minutos o hasta que esté muy suave y elástica y homogénea.
3. Colocar la masa en un bol grande, cubrir con film plástico Ilko y dejar que reposar la masa durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su tamaño.
4. Para el pesto, poner todos los ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos y moler hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
5. Precalentar el horno a 175ºC.
6. Disponer la masa sobre el mesón de cocina, ligeramente espolvoreado con harina. Comenzar a amasar con la ayuda de un uslero, hasta obtener un rectángulo grande de unos 60 x 30 cm aprox.
7. Extender una capa delgada de pesto uniformemente sobre la masa. Enrollar la masa a lo largo, ir apretado para que el rollo quede firme. Cortarlo a lo largo, en 3 partes, para que se puedan ver las capas de pesto, dejando unidas las parte de uno de los extremos. Trenzar las tiras, hasta completar el rollo.
8. Colocar la trenza dentro del molde rectangular gold Ilko previamente engrasado con aceite o mantequilla, hornear durante unos 35 a 45 minutos. O hasta que este dorado en la parte superior y cocido en el centro.
9. Sacar del horno y dejar enfriar algunos minutos, y desmoldar en tibio.

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