La guerra lleva al precio del trigo a niveles récord y en Chile la harina y el pan no paran de subir

La guerra en Ucrania está afectando a prácticamente todos los mercados del mundo. Las acciones han sucumbido a la incertidumbre, el gas ha subido como nunca antes mientras que el petróleo está en máximo en más de siete años.

Pero el mercado más sensible de todos, el de los alimentos, también está siendo severamente golpeado por la invasión rusa. El trigo, insumo clave en la elaboración de la harina y el pan, se encuentra de hecho en niveles récords.

Al cierre de esta edición, el contrato futuro a mayo de trigo SRW de la Bolsa de Chicago se disparó 6,5% a US$ 10,48 bushel. El bushel es una unidad de medida que se utiliza en el comercio de granos, harinas y otros productos análogos (1 tonelada métrica son 36,74 bushel).

De acuerdo a Bloomberg, se trata del mayor precio desde que se tiene registro para ese contrato.

El precio lleva tres días seguidos al alza, periodo en el que acumula un salto de 21,89%. En el año sube más de 35%.

Ucrania es conocida como el granero de Europa y sus puertos siguen bloqueados; y la demanda es elevada, con “compradores que buscan soluciones” para sustituir los cargamentos ucranianos que preveían recibir, explicó a la AFP Damien Vercambre, corredor del gabinete Inter-Courtage.

“Nada ha cambiado de momento, pero los mercados empiezan a tomar conciencia de la situación. Las exportaciones están totalmente interrumpidas y es urgente encontrar nuevas salidas”, explicó.

“China esperaba la entrega de entre cuatro y cinco millones de toneladas de maíz ucraniano y ahora intenta abastecerse de otra manera”, agregó el experto.

“A medida que avanza el conflicto, básicamente no hay envíos desde Ucrania”, dijo Don Roose, presidente del corredor U.S. Commodities, citado por Reuters.

En Chile, también está por las nubes. De acuerdo a la ODEPA, el precio del trigo hard red Winter se ubicó en US$ 438,30 la tonelada el 28 de febrero pasado, cifra considerablemente superior a los US$ 371,60 del 3 de enero pasado. Se trata de un fuerte aumento de 17,94%.

Y esto ha repercutido en el precio de la harina. Según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el precio ha subido de manera consecutiva en los últimos cuatro meses y, de hecho, se encuentra en zona de máximos.

Y si suben los precios del trigo, la harina y el dólar, también lo hace el pan, uno de los alimentos más consumidos en Chile. Su trayectoria también ha sido alcista en los últimos meses, marcados por las presiones inflacionarias que incomodan a la economía chilena.

Según la Odepa con datos a febrero, el precio promedio del kilo de hallulla llega a $ 1.662,56 en lo que va de 2022, superior a los $ 1.556 de 2021. La marraqueta, por su parte, promedia $ 1.673, 60 frente a los $ 1.556,81.

Más allá de la situación local, los precios de los alimentos ya están por las nubes. En 2021 cerraron en su nivel más alto en más de una década, de acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Y en 2022 la tendencia se mantiene. El índice de precios de los alimentos del organismo registró un promedio de 135,7 puntos en enero de 2022, es decir, 1,5 puntos (un 1,1 %) más que en diciembre de 2021. Se trata de la cifra más alta desde abril de 2011.