Pareciera que la gastronomía que crea Francisco Mandiola es muy atractiva, no por nada ha sido elegido tres veces el mejor chef del año y tras su paso por Ombú, Oporto y el último período el Europeo y Puerto Fuy, hoy se hace cargo de la cocina de Amadeo, el ex restaurante francés Petanque. A pasos de la Plaza Camilo Mori, en plena calle Constitución, Bellavista se encuentra este lugar que destaca la creatividad de las preparaciones a un muy buen precio.

Abierto hace más de un mes, muestra algunos cambios que incluyen platos de invierno. Entre las deliciosas creaciones se destacan los ostiones marinados en naranja, planchados sólo por una cara, más crema de ají amarillo y queso crocante ($6.990). Los locos, muy blandos por cierto, son otra opción marina que se acompaña con una crema de palta y pesto, rábano picante, almendra, cedrón y vainilla ($5.990).

Para el fondo se puede elegir entre un confit de pato muy bien elaborado, el que se monta sobre un puré de membrillo, murtillas fusionadas en Grand Manier, manzanas a la plancha y una reducción de sopa de cebolla.

Uno de los platos que se lleva todos los elogios es el asado de tira angus, cocinado en un horno de 59° durante tres días; el resultado, un trozo de carne que se puede cortar con el tenedor y  que ese acompaña con un dominó de papa con puré de cebolla ($10.900).

Los postres son a la altura de la carta, por ejemplo el tiramisú presenta la textura y el gusto perfecto ($3.700). La tarta es otra buena alternativa, pues la masa está hecha con harina y mantequilla, rellena con crema pastelera infusionada en eucaliptus, frambuesas y arándanos ($3.550).

Además de Mandiola la cocina la trabaja el chef Álvaro Vega, quien se encarga que los platos lleguen perfectos a la mesa. Mientras que en la coctelería el mixólogo César Pérez hace lo suyo para lograr buenos tragos, como el pistonazo elaborado con pisco armidita, naranja, pomelo y tónica ($7.650). Mientras que un buen bajativo es el bitter ángelus hecho con Bombay Saphire, Campari, Angelus y Giffard Bitter ($7.500).P