Visitamos la nueva sucursal de Majestic Indian Cuisine, clásico restaurante de comida india, tradicionalmente ubicado en la comuna de Santiago, hace más de 17 años. Inaugurado hace menos de dos meses, esta sucursal emplazada en Vitacura, cuenta con un interesante diseño; amplio, sobrio, donde predominan los tonos neutros y el juego de contrastes con biombos semi transparentes. La ambientación es cálida y tiene una marcada reminiscencia patrimonial india, que se complementa con distintos detalles decorativos propios de esta cultura que encontramos en su interior.
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El restaurante cuenta con una variada carta de platos que se presentan bajo su nombre tradicional, con ciertas reseñas en español e inglés. La complementan algunas fotografías que son…¡iguales a los platos que sirven!
Seleccionamos una serie de platos bien tradicionales de la india, que incluían los ingredientes más frecuentemente empleados.
Como entrada, degustamos "majestic mix grill" ($14.500), una combinación de camarones crocantes, trozos de pollo apanado en harina de garbanzo que se deshacían rápidamente en boca, y varios rollitos de pollo y cordero de gran tamaño y muy bien sazonados con distintos aliños indios. Todas estas piezas, asadas al tandoor -horno típico usado en este tipo de gastronomía-, reposaban sobre una base caliente de finas rodajas de tomate y cebolla turgentes. El sabor de estas piezas se combinaba perfecto con 3 salsas en base a yogur: una de color verde donde predominaba la menta por sobre el cilantro; otra de notas blancas donde el pepino le aportaba frescor, y la ultima de color rojo más intenso, de persistente sabor picante derivado de una mezcla de especias.
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De las especialidades de pollo; elegimos como plato de fondo "murgh makhanwala" ($9.900): tiernos trozos de sabroso pollo a la mantequilla, se sumergían en una suave y brillante salsa de tomate con especias, de mediana persistencia en boca. De las especialidades de mariscos; seleccionamos "prawns afgani" ($13.900): numerosos y crocantes camarones ecuatorianos de gran tamaño se acompañaban de una blanca salsa de leves notas de almendras y de cardamomo.
En cuanto a las especialidades de verduras; optamos por "saag paneer" ($9.500) compuesto por trozos de un fresco quesillo frito de elaboración propia, que se deshace rápidamente en boca, y que combina perfecto con una cremosa salsa de espinacas bien sazonada; predominando en su conjunto un equilibrado sabor picante y dulce.
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En cuanto a las especialidades de arroz; elegimos "kashmir pulaw" ($6.900): largos granos de arroz perfectamente individualizados, aromáticos y sazonados con distintos condimentos se acompañaban de pasas dulces, almendras peladas y cerezas cherry.
Acompañamos estos platos con "til nan" ($2.500), pan que se sirve caliente y cuya masa de grosor medio y sin levadura, incorporaba semillas de sésamo que le aportaban mayor complejidad.
Como es la costumbre, cada especialidad se presenta por separado en lindas pailas de metal. Sin embargo, el garzón al montar distintas porciones sobre cada plato individual, generó una entretenida presentación. Una deliciosa explosión de sabores y texturas caracterizó cada bocado de este plato. Al degustarlo, el sabor dulce poco a poco se desvanecía en boca a medida que aparecía el sabor del especiado, que predominaba hasta el final. ¡Estaban todos muy saborosos!
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De postre saboreamos "gulab jamun" ($4.500); dos bolitas elaboradas en base a leche en polvo de fina textura, recién fritas y muy crocantes, se sumergían en un caliente almíbar de azúcar y cardamomo. Seleccionamos "trilogía de postres" ($12.900) que se componía de tres postres indios en formato de degustación: "kulfi de almendras", refrescante helado de leche evaporada con trozos de crocantes almendras, dos bolitas del ya mencionado "gulab jamun" y "gajar halwa": budín dulce de zanahoria, almendras y cardamomo, con un cuerpo de textura muy suave. Todos los postres presentaban una trabajada, entretenida presentación y un delicioso sabor. Cerramos esta comida con un aromático y especiado te chai de cuerpo liviano; que elegimos entre varias alternativas.
El restaurante cuenta con una atención personalizada, poco tiempo de demora, buen ritmo de servicio y una marcada preocupación por los detalles. Cuenta además con acceso a numerosos estacionamientos al interior del recinto.
