Crean aplicación que te indica de dónde proviene el pescado y los mariscos que te vas a comer

Futuro Azul es la primera plataforma en Chile que proporciona información clara y accesible sobre la huella ambiental de los productos marinos. Su objetivo es fomentar un consumo responsable, integrando ciencia y tecnología para que las personas puedan incorporar la sostenibilidad en sus decisiones de compra, tanto en restaurantes como en pescaderías.

“Uno de los propósitos es diversificar lo que consumimos del mar. Hoy nos centramos en cuatro especies: merluza, salmón y algunas más, que lamentablemente provienen de pesquerías y sistemas de cultivo que generan una presión considerable sobre el medio ambiente”, señala Miguel Espíndola, director de Conservación Oceánica de la ONG Pesca Sustentable, organización que lidera la iniciativa.

Esta herramienta está disponible de manera gratuita en cualquier computador o dispositivo móvil, permitiendo conocer el origen de los productos, su impacto en los océanos y cuáles son las elecciones más adecuadas para garantizar que las futuras generaciones puedan disfrutar de la misma biodiversidad marina que caracteriza al país.

Además, incluye información nutricional, beneficios para la salud, recetas y recomendaciones sobre la preparación de estos productos, incentivando a los consumidores a explorar alternativas nuevas y saludables.

Para evaluar cada uno de los productos del mar disponibles en la plataforma, el equipo utilizó una metodología desarrollada por la UK Sea Fish Industry Authority. Miguel Espíndola resalta la importancia de esta herramienta: “La clasificación de cada alimento proveniente del mar se realiza aplicando esta guía a las especies nacionales, lo que nos permite identificar el riesgo de sostenibilidad en función del estado de las poblaciones, la calidad de la gestión pesquera, y el impacto de las capturas tanto en los hábitats como en otras especies”.

Considerando que esta metodología habla en un lenguaje técnico, adicionalmente se definieron cuatro categorías para orientar a consumidores y consumidoras de forma sencilla según el resultado de las evaluaciones: excelente elección, buena elección, elección aceptable y mejor evitar. Esto permite que los usuarios y usuarias de la plataforma cuenten con datos fáciles de comprender para tomar decisiones de compra informadas.

La aplicación “Futuro Azul” se presenta como una herramienta intuitiva para que los consumidores elijan productos del mar con menor impacto ambiental. Al ingresar, los usuarios pueden buscar alimentos marinos comunes en Chile, como la merluza, el congrio o el pulpo del norte, y revisar su estado de sustentabilidad. Cada especie cuenta con una ficha que detalla el impacto de su pesca en el ecosistema, la captura de otras especies, la situación de la población y el manejo del recurso. A través de un sistema de colores, similar a los sellos negros en productos no saludables, se indica el nivel de riesgo, desde muy bajo hasta muy alto.

Con el fin de facilitar la comprensión de las evaluaciones ambientales, Futuro Azul ofrece también una recomendación general de consumo para cada especie, que va desde “excelente elección” hasta “mejor evitar”. Esta orientación busca ayudar a los consumidores a tomar decisiones más responsables y fomentar un cambio hacia la sostenibilidad en las preferencias de compra. La aplicación se plantea como una aliada para quienes desean reducir su huella ambiental y contribuir a la conservación de los recursos marinos.

Sin embargo, la aplicación no proporciona un plan de consumo específico semanal o mensual, sino que se enfoca en evaluar la sustentabilidad de cada recurso marino. Futuro Azul promueve la diversificación de la dieta, resaltando que existen más de 170 especies disponibles en Chile. Al ampliar las opciones de consumo, la herramienta pretende disminuir la presión sobre aquellos recursos que se encuentran en una situación crítica, lo que podría reducir la sobreexplotación de ciertos productos del mar.

Para fortalecer el compromiso con el consumo responsable, Futuro Azul trabaja con embajadores que conectan a la comunidad con pescaderías y restaurantes comprometidos con la sostenibilidad. A través de esta red, los usuarios pueden localizar puntos de venta que priorizan productos marinos responsables. La plataforma también incluye información sobre vedas y medidas administrativas, brindando una visión integral de los efectos de la pesca en el medio ambiente para orientar mejor las decisiones de compra.

Además de los datos sobre sostenibilidad, la App ofrece recomendaciones sobre la preparación de los productos marinos y su valor nutricional, incentivando a los usuarios a explorar nuevas especies en su alimentación. La aplicación destaca el valor de los productos del mar en la dieta y la cultura gastronómica chilena, subrayando sus beneficios para la salud y promoviendo un mayor conocimiento sobre las opciones disponibles.

Aumentar la demanda de productos del mar sostenibles es fundamental para la recuperación de las especies marinas. Por ello, una de las principales estrategias de Futuro Azul se enfoca en conectar a restaurantes y comercios con la ciudadanía y las comunidades pesqueras.

“Muchas veces los restaurantes quieren avanzar en términos de sustentabilidad, pero no cuentan con la información. Eso también fue una motivación para crear esta herramienta: ayudarlos a ser más responsables en su abastecimiento y que ellos, a su vez, difundan lo que Futuro Azul ofrece en sus espacios”, comenta Miguel Espíndola.

Cristian Gómez, embajador de Futuro Azul y dueño del Restaurant Circular de Valparaíso, valoró la iniciativa y destacó las prácticas que ellos implementan: “Nuestra idea es enfocarnos en la sostenibilidad de los recursos: comprando siempre a pescadores artesanales, conociendo las tallas, vedas y calibres. Además, es súper importante respetar las temporadas. No podemos estar comiendo albacora si no estamos en temporada, lo mismo con la palometa o el erizo. Esa es la idea del restaurante también, poder educar a través de la gastronomía”.