¿Qué es más sano, comer fruta entera o licuada?

Se recomienda consumir la fruta entera con cáscara en vez de licuarla, para una adecuada digestión de alimentos. Esto sucede porque al comer la fruta completa se realiza un proceso de masticación dónde se libera más saliva, logrando sentir mayor saciedad que al ingerir la fruta de forma líquida. Por otro lado, al licuar la fruta esta pierda fibra, haciendo que la absorción de nutrientes se más rápida y que se libere más insulina, como si fuera azúcar.

En cuánto a las verduras, también se aconseja ingerirlas crudas para no perder fibra, la cual contribuye al tránsito a través del aparato digestivo y a reducir los niveles de colesterol. En el caso de verduras verdes como la acelga y espinaca se sugiere consumir con poca sal y aceite pero si con limón para mejorar la absorción de hierro. Para alimentarse correctamente de frutas y verduras se recomienda lavar bien e incluir a la dieta 5 porciones totales al día.

* Andrea Tejos, nutricionista de Novamed