Soy nutricionista y si eres de los que congelan el pan, te estás alimentando de una manera muy sana

Son muchas las personas que optan por congelar los alimentos que usarán durante el mes, con el propósito de extender su vida útil y reducir el desperdicio de comida.

Frutas, verduras, pescado y carnes, son algunos de los alimentos típicos que se guardan en la parte del refrigerador donde las temperaturas suelen estar en los -18 ºC. También hay quienes optan por realizar ese procedimiento con el pan, que quizás es uno de los productos más complejos de conservar durante varios días.

De acuerdo a la nutricionista española Beatriz González, llevar a cabo ese método no solo permite que el pan dure más tiempo, sino que también puede aportar beneficios para la salud.

A través de un video publicado en TikTok, la nutricionista argumentó que congelar el pan puede tener efectos positivos en la salud intestinal.

“¿Eres de los que congela pan y lo va descongelando a medida que lo va consumiendo? Pues tengo que decirte que estás alimentando de una forma muy sana a las bacterias de tu intestino”, partió contando la especialista.

Luego, González detalló que eso se debe a la composición del pan. En lo concreto, la harina de trigo está conformada por casi un 80% de almidón, y al congelar el pan, el almidón realiza un proceso de retrogradación. Esto quiere decir que su estructura cambia y termina transformándose “en una especie de fibra” que el intestino no logra absorber en su totalidad.

El almidón modificado, que se conoce como almidón resistente, luego llega al colon, donde las bacterias que viven en el intestino lo usan como alimento. A raíz de ese proceso surge el butirato, un ácido graso de cadena corta que cumple un importante rol antiinflamatorio que ayuda a la salud intestinal.

Algunos de sus beneficios son que regula la inflamación, ayuda a conservar la integridad de las células del colon y contribuye al equilibrio de la microbiota.

De acuerdo a la nutricionista, si se busca potenciar esos beneficios lo ideal es elegir pan integral, que se distingue por tener más fibra que otras variedades, y combinarlo con acompañamientos saludables. “Si el pan es integral y lo acompañas de aguacate, aceite de oliva, tomate o hummus, ya haces pleno”, concluyó.