Lisette Ávila y Collage: Sofía Valenzuela
7 jul 2021 11:17 AM
El frosting en esta receta es opcional. Estos nudos de canela tienen una forma especial de amarrarse: deben hacerse en tiras con tres cortes como para hacer una trenza, pero sin separarlos ni cortar el fondo por completo. Así se deben trenzar y luego enrollar como un roll.
Cheesecake Vasco o “quemado” debe su nombre a que para prepararlo, literalmente hay que quemarlo. No hay que asustarse si queda negro, porque el sabor a caramelo ahumado que entrega la corteza, sumado al interior de chocolate cremoso, es muy rico.
Estas galletitas son la mezcla perfecta entre chocolate, caramelo y crunchy. Perfectas para tener en casa, para compartir en el trabajo o regalar. La clave es estar muy pendiente del caramelo y siempre revolviéndolo en la olla, sino se quemará. Luego hay que trabajarlo cuidadosamente antes de que se enfríe, porque sino será difícil revolver.
Para la salsa de caramelo, es mejor que quede más claro a que se pase, ya que quedará amargo si se dora mucho. No revolverla con nada ya que se puede cristalizar el azúcar.
Esta semana tendremos la Luna nueva en Cáncer, que marca un comienzo de ciclo en relación con nuestra manera de cuidarnos, sostenernos emocionalmente y amar a los nuestros. Asuntos del pasado pueden empezar a resolverse durante estos días, no sin una cuota de dramatismo y sensibilidad.
Estos alfajores también se pueden decorar con azúcar flor en vez de bañarlos en chocolate. Se necesitan 300 gr de ella para todos. Al momento de armar los alfajores todos los ingredientes deben estar completamente fríos, sino se desarmarán, y el chocolate para bañarlos deber ir recién sacado del microondas, porque luego se va a endurecer.
Además son veganos. Estos "mug cakes" con un clásico de los videos de Instagram y Tik Tok y una buena idea para hacer con los niños, o para un desayuno rápido y entretenido en la mañana. La idea es que al "hornearse" en el microondas estos suban, así que no hay que preocuparse si se rebalsan un poco. No dejar más de 2 minutos por taza.
La cobertura de chocolate se puede hacer a baño María o al microondas. Para las hojas de chocolate, es importante que éstas sean lisas y sin pelitos, porque sino quedarán marcados. Luego al retirar la hoja, hacerlo con mucho cuidado deslizándola hacia abajo.
La chía se sentirá como pepitas de frambuesa, ni se nota que están ahí pero sirve para espesar la mermelada. La mermelada se puede hacer en casa con esta receta o simplemente usar una preparada. Finalmente, hay muchas formas de decorar estas tartas, pero siempre le quedará bien la mezcla de glaseado con mermelada de frambuesa.