Para hacer una focaccia, el Hacedor de Pan nos cuenta que hay que vertir aceite de oliva sobre la masa ya reposada y armada con las peras, cebollas y el queso, y luego, hundir los dedos por toda la superficie aceitada hasta que se formen burbujas. El aceite ayudará a que no se pegue y el aire a crear la textura. Luego, hay que dejar reposar por una hora más antes de meter al horno.
La receta de la masa de fetuccini de Isidora y Pilar Kraemer está hecha al estilo italiano. Para lograr que toda la masa quede fresca y no seca, es muy importante partir haciendo una montaña de harina con un espacio grande al medio para batir los huevos, cuidando no romper el "cráter" que se ha formado y mezclando todo hasta tener una masa homogénea y sin harina sobrante. Una vez que haya reposado y se hayan hecho las tiras de pasta, colgarlas hasta el momento de cocer.
Esta mañana se confirmó el fallecimiento de Pato Araya, a sus 76 años. El peluquero fue uno de los más connotados en su rubro, a través del cual dio vida a algunas de las propuestas estilísticas más trascendentes del mundo de las teleseries chilenas. Hasta hace algunos meses seguía trabajando en su peluquería de calle Napoléon, en Las Condes, y desde ahí concedió a Paula una entrevista hasta ahora inédita, que se iba a publicar en los próximos meses pero que quisimos compartir hoy para rendirle tributo y honrar su memoria y trayectoria.
La combinación de mandarinas con el caramelo de la caluga resulta en una experiencia gastronómica llena de sabor otoñal.
Para que el pan suba en el horno, pon una fuente con agua hirviendo en la base del horno y hornea por 20 minutos a 220º C solo con calor de abajo.
Para complementar los sabores de esta receta se puede agregar hierbas como romero, tomillo y orégano.
