Para freír las sopaipillas, es importante cuidar que el aceite no se ponga a fuego alto, porque si se quema, no se puede usar. La idea es poner media olla con aceite a fuego medio y siempre monitoreándolo. El Hacedor de Pan recomienda no freír por mucho tiempo las sopaipillas de betarraga porque sino se pueden poner negras, o sea, no más de dos minutos por lado.
Este plato combina el dulzor de la coliflor con el sabor potente del queso azul. Para equilibrarlos, hay que ordenarlo por capas en la budinera: primero betarraga, luego zanahoria, coliflor y finalmente el queso. Se puede repetir una o más veces, dependiendo del tamaño de la fuente.
El pan de centeno suele tener una miga más oscura y contiene una alta cantidad de fibra. Para saborizarlo, esta receta incluye trozos de higo y nueces, que hacen que quede ideal para acompañar con quesos y fiambres. Además, se puede cortar en rebanadas delgadas y tostar. Una buena idea para el desayuno.
El almíbar, gran protagonista de esta receta, debe prepararse al principio para caramelizar las peras, y luego no olvidar reservarlo, porque al final se le agregará el cacao y a la crema a fuego medio.
Para preparar esta receta es necesario contar con masa madre lista.
El uso de plantas medicinales se ha aplicado desde tiempos remotos para curar o aliviar enfermedades, y aunque no siempre tienen la solución a todos los malestares, pueden ser una gran alternativa para aprovechar para cosas menores.
Para hacer una focaccia, el Hacedor de Pan nos cuenta que hay que vertir aceite de oliva sobre la masa ya reposada y armada con las peras, cebollas y el queso, y luego, hundir los dedos por toda la superficie aceitada hasta que se formen burbujas. El aceite ayudará a que no se pegue y el aire a crear la textura. Luego, hay que dejar reposar por una hora más antes de meter al horno.
