Sección: Paula
Uno de los beneficios de hacer compostaje es que se reduce la cantidad de materia orgánica que va a los vertederos, pero sucede que no todos tienen el espacio suficiente en sus hogares para practicarlo. El Bokashi es una alternativa perfecta para estas situaciones.
En la receta de Pad Thai, es importante que mientras se están sofriendo los vegetales, esto se haga a fuego alto hasta que la pasta comience a burbujear junto con el fondo de verduras. Luego se agregan los camarones y se deja cocer por 5 minutos.
El rollo de zapallo camote que nos comparte el chef Joaquín Cerda es perfecto para comerlo con bagguette. Para lograr la forma, solo hay que cubrir una bandeja con aluza foil, luego con la preparación del queso y enrollarlo sacando siempre la parte de abajo del alusa para que no quede entremedio.
A diferencia de la albahaca, el pesto de cilantro dura más tiempo sin ponerse negro. Si no se va a usar de inmediato, se recomienda conservar en el refrigerador en un envase térmico.
El dulce de café del chef Joaquín Cerda es muy sencillo de hacer. Solo hay que tener mucho cuidado al momento de cocinar los ingredientes en la olla para lograr la textura deseada.
Para esta receta es necesario cocer las lentejas antes de saltearlas.
La clave para lograr la textura, es triturar la mitad de la preparación una vez que salga de la olla, y luego, unirla a la otra mitad que tendrá semillas y especias firmes. Dura un mes refrigerada.
Esta receta se puede preparar también con otras frutas, pero es necesario agregar 5 gramos de gelatina sin sabor o colapez a la mezcla. También se puede reemplazar la leche condensada sin azúcar por dos tarros de leche condensada azucarada.
