En la receta de Mandarin Oriental, es imprescindible sumergir las zanahorias junto con una cebolla blanca entera en agua caliente, con tapa y a fuego lento. Esta técnica se llama "rehogar" y se usa en las hortalizas para que al final de la cocción, quede un poco de jugo dulce y aromático con el cual se bañan los vegetales y así pierden menos nutrientes al cocinarse.
Mandarin Oriental (@mo_santiago)
19 mar 2021 09:46 AM