Sección: Paula
Este mariscal en salsa de coco es un plato típico de la polinesia, un lugar donde la fruta se utiliza en la mayoría de los platos tradicionales. Es una gastronomía fresca y perfecta para los climas calurosos, por lo que ahora en verano es una buena época para probarla. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten la receta, que además sirven en canastitas de plátano fritas. Para hacerlas, hay que usar un plátano Barraganette verde y grande –que se encuentra en supermercados–, cortarlo en cuatro partes, freírlo en una olla con abundante aceite por 5-7 minutos y luego, molerlo con un mortero. Para hacer la forma de las canastitas, se tiene que poner la "masa" que se ha creado en el mortero en moldes de muffins, aplastar suavemente para que queden formados, y luego, volver a freírlos por otros cinco minutos. Queda listo para servir el mariscal de forma entretenida y perfecta para aperitivos.
Una receta sencilla y original, para compartir un antojo de tarde acompañado de una copa de vino blanco. Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) nos comparten su receta de bruschetta con jamón serrano y melón caramelizado, que juntos, son una bomba de sabor al juntarse con el queso brie. Ojo, que al cortar las láminas de melón calameño, estás deben ser delgadas, y cuando se pongan al sartén, hay que evitar que se amontonen. A penas se caramelice un lado, darlo vuelta de inmediato para evitar que se queme.
De acuerdo a un informe de la Organización de las Naciones Unidas, se estima que la pandemia podría dejar cerca de 7 millones de embarazos no deseados alrededor del mundo. Un verdadero baby boom que, según expertos, recién podrá analizarse a fines de 2021.
Esta es una receta perfecta para innovar en los almuerzos de la semana, porque es muy fácil y rápida de hacer, la mayoría de sus ingredientes se cocinan juntos en no más de 15 minutos y, sobre todo, es novedosa y fresca. Desde Bali Hai (@balihaichile) nos comparten los ingredientes especiales para sazonar un lomo liso a la sartén y darle un toque completamente veraniego con la papaya. Hay que tener ojo de no despegar la vista del sartén cuando se esté preparando el chutney , porque hay que estar revolviendo constantemente para que los ingredientes no se peguen al sartén ni se quemen. La idea, es que la caramelización sea en el tiempo adecuado para lograr la textura, y si se quiere apurar un poco el proceso, se recomienda tapar la olla por máximo dos minutos para que suelte su propia agua y luego, volver a moverlos con un cucharón.
La focaccia es un tipo de pan exquisito no solo por su masa crujiente, sino porque también va cubierto con ingredientes de sabores potentes e inconfundibles. Isidora y Pilar Kraemer (@clementina.chile) nos traen su propia versión de focaccia frutal, que combina sabores dulces y salados de forma equilibrada con la cebolla, el camembert y los arándanos como protagonistas. Una forma innovadora de pan para el aperitivo, donde las chefs recomiendan que si hace mucho calor, es preferible mantener la masa refrigerada hasta el momento de hacer la focaccia para que esté fresca y duplique su volumen. Si no es con camembert, también se puede probar con queso de cabra.
El estrés sí puede ser beneficioso, al contrario de lo que se podría pensar. Existe una respuesta al estrés que permite llenarnos de energía y vitalidad para que logremos alcanzar los desafíos de manera creativa.
Una receta infalible, fácil de preparar y, lo mejor, es que no necesita ninguna máquina especial para crearla. Porque si no tenerla es lo que a veces nos detiene para hacer un rico helado, con la idea de la chef Franziska Rösner (@franziskarosner) ya no habrá que preocuparse. El secreto está en la preparación artesanal: hay que hornear la piña con la miel y el jengibre para caramelizarla, y por otro lado, batir con paciencia la crema hasta que llegue al punto chantilly. Finalmente, la chef propone poner el helado en la misma piña ahuecada, y quedará como una perfecta decoración para una mesa de verano.
Una torta perfecta para los fanáticos de la mezcla entre cremas blancas y los frutos rojos. Más rica todavía si es con chocolate blanco y almendras. Por eso, el chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) nos comparte la receta de esta preparación que publicó en el día de su cumpleaños, invitándonos a re pensar las opciones que ocupamos para estas celebraciones, porque hacer la torta en casa, es también un momento especial de conmemoración. Ojo, que antes de poner la cubierta de frutas, hay que dejarla enfriar en el refrigerador por al menos 4 horas.
