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Queso y chocolate. No son exclusivos del invierno pero sí grandes compañeros del frío. Efectivamente, la presencia de algo derretido habla del efecto que tiene el calor sobre ciertos alimentos. Y particularmente el queso y el chocolate, además de ser considerados como líderes del 'food porn' y de potenciar la dopamina, entre otras sustancias que producen placer en el cerebro, abren posibilidades de usos y gustos cuando se funden.
Este lunes se inició en el país vecino el juicio contra un peluquero acusado de despellejar vivo a un perro de tres meses llamado "Chocolate".
El camión transportaba 12 toneladas de líquido caliente. Fuente: YouTube/Diario 2001
Llegó marzo y todo lo que implica, colegio, trabajo, patentes… razones suficientes para hacer una pausa y recordar lo que fueron las vacaciones en algunas de las nuevas apuestas gastronómicas de la capital. Hay para todos los bolsillos y gustos, sofisticadas, dulces, picadas y hasta para llevar.
Nos ganamos el ticket dorado para conocer los procesos y productos de los mejores chocolateros en Chile. Chocolate por todos lados, incluso en nuestras manos y ropa; pero eso da lo mismo cuando tienes acceso a estos sabores y olores, a una experiencia con la que todos hemos soñado desde niños.
María Fernanda Di Giacobbe, chocolatera caraqueña. Su gigante sonrisa y el dulzor de sus ojos seguro reprocharían este título. Su humildad y profundo sentido colectivo alegarían por un trabajo hecho por muchos. Y sí, efectivamente en este proceso de hacer un bombón venezolano antes que uno internacional han colaborado muchos. Pero fueron su nombre, su pasión y su saber hacer los que inyectaron una visión de elaboración de cacao como una posibilidad de surgimiento. Un abrir de ojos –y brazos– que el año pasado la hizo recibir el Basque Culinary World Price, un premio que la prestigiosa universidad vasca entrega a quienes demuestren cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora. Este 17 de julio se sabrá quién es el nuevo ganador en su segunda versión. A 12 meses de ser galardonada conversamos con la mujer que hace del cacao el sabor más dulce de Venezuela hoy.
Para muchos, este domingo será un día donde grandes y pequeños disfrutarán todas las bondades de los huevitos de chocolate, pero ojo, que hay cierta información que conviene tener a mano.
El seremi de Salud inspeccionó una distribuidora de confites para comprobar que los chocolates para Pascua de Resurrección respeten la normativa de publicidad de la Ley de Etiquetado.
Junto a nuestros amigos de Culinary Chile te invitamos a darle la bienvenida a esta nueva estación con un postre rico, dulce y con una presentación para impresionar.
Una receta para hacerse agua la boca del especial Placeres de invierno de revista Paula.
