Esta receta queda perfecta sobre una cama de papas camote.
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La sarsa criolla con la que se monta este risotto le da el toque peruano que no puede faltar. Para eso, necesitarás limón, sal, cebolla morada, cilantro, aji amarillo en juliana y rocoto picado en juliana.
El ají amarillo, aji limo y rocoto son los ingredientes que le dan ese rico picor a esta receta.
Este sándwich se tiene que armar en una fuente que pueda ir al horno porque al final se da un toque de calor para que el queso se derrita y el pan quede tostado.
Si se quiere, se puede agregar mayonesa en la base y tapa del pan. Para preparar el pesto: se muele ½ taza de hojas de albahaca con ¼ taza de aceite de oliva y 1 cucharada de nueces tostadas, cuando esté bien molido, está listo para usar.
Se pueden usar los quesos que más gusten en este sándwich, combinando 4 o incluso pueden ser 2 ó 3. También se puede acompañar con pimentón acaramelado si se desea.
Las láminas de pastrami se ponen doblados para dar un poco de volumen al sándwich.
Para esta receta se deben cortar la manzana en gajos gruesos, eliminando las semillas. Se puede hacer con y sin piel.
Desde el restaurant Rocoto recomiendan decorar con un trozo de camote, choclo peruano y hoja de lechuga alrededor del cebiche.
Desde el restaurant Rocoto nos comparten esta receta tradicional, perfecta para un fin de semana en familia. Las porciones consideran a un comensal, por lo que para servir la cantidad necesario solo es necesario multiplicar los ingredientes por el número de personas que vayan a comer.
Para lograr el efecto visual esperado, es fundamental contar con un molde redondo.
