Hay varias versiones del origen del término. La mayoría coincide en que es una voz rusa, que era 'bistra', que hacía moverse más rápido a unos mozos muy hábiles y expertos en dar buen servicio. Ya integrada a la lengua francesa designa un restaurante relajado e informal, de un tamaño que permite un trato cálido, con buenas preparaciones –normalmente francesas–, pero a precios asequibles.
Por Pablo Andulce Fotos Rodrigo Cisterna, Nicolás abalo y Alejandra González
1 mar 2019 10:38 AM