Etiqueta: gastronomía
Vuelve la feria de gastronomía más importante del país, con más de 150 expositores, clases gratuitas, degustaciones y tentadores food trucks. Un panorama imperdible del 8 al 11 de noviembre en el Parque Araucano. Conoce aquí la programación de los cuatro días.
En abril de 2016 salió al aire por primera vez el programa de televisión El hacedor de hambre. Dos años después el mismo nombre es la marca de varios proyectos audiovisuales y una feria. Y a partir de la próxima semana de un libro donde el autor pone en primer lugar a los dueños de las 'picadas' que le contaron sus historias.
La complicada montaña con que todo emprendimiento comestible se topa al momento de crecer legalmente se convirtió en loma. Eso se vive en estos nuevos modelos de producción: espacios de cocinas comunes para arrendar por días y hasta horas, que además entregan resolución sanitaria. Un literal cowork de elaboraciones que cubre lo físico junto con generar relaciones de compañerismo. Eso se lleva ahora, una luz para el productor independiente cada vez más prendida.
Cabrito a la olla, trigo majado, chupe de charqui con papas gratinadas, charquicán minero y ajicao. Saboréese tranquilo. Un restorán, a 100 km de Copiapó, busca rescatar la tradición culinaria del pirquinero.
Una búsqueda en Google o Instagram resulta en una avalancha de 'food porn' y la boca hecha agua. Son una moda pero además un formato que expertos en pan o comida saludable prefieren por su simpleza y versatilidad. Prácticamente no tienen límites.
Dónde comer y tomar en esta primavera, y por supuesto con diversión. Distintas propuestas que revelan la nueva cocina, con corazón, que hablan de un Santiago más diverso y de paladares más sabios. Aquí cinco opciones coquetas, usted elija.
Me gusta que en el menú de Bidasoa convivan sin alardes una cocina de producto, con oferta variada, y una carta de "comida que sana", sin gluten, lácteos, azúcar ni productos animales. Para todos los gustos, y los platos muy generosos y bien presentados.
El asado sin pebre no existe. Lo dice el mandamiento popular de los asados nacionales, y en estas fechas lo celebramos en grande. Partió como una salsa o aderezo a base de pimienta, ajo, perejil y vinagre. Hoy el clásico es de tomate, cilantro, ají y cebolla. Todo picadito en cubos, mezclado con un poco de sal, chorrito de vinagre algunos y al pan/carne/longa o lo que quiera el comensal. Nuestra fiesta es larga, estamos comenzando y aquí tres versiones para aliñarla con todo.
La autora de Como agua para el chocolate vendrá a Chile a hablar de cocina y felicidad. Como adelanto, cuenta de la energía que pone en cada platillo quien lo prepara y de las emociones de quien lo come. Muy política -recién dejó de ser diputada-, dispara contra la industria de la alimentación. Hay que volver a lo ancestral, sostiene, y la cocina podría indicar un camino.
