Son un clásico de la cocina invernal, pero en los últimos 20 años el consumo de legumbres en Chile ha bajado a la mitad. Para repotenciar su cultivo en los campos y su uso en la cocina, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró a 2016 como el Año Internacional de las Legumbres. Aquí, un compendio de guisos para reinventarlas.
Elegido de Paula Minte, productora ejecutiva del Centro de Cocina de Revista Paula y vicepresidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos.
A solo 35 kilómetros al sur de Santiago, Buin es una parada que vale la pena para desconectarse del ajetreo de la ciudad. Dominado por un paisaje campestre, ofrece opciones gastronómicas a toda hora, emporios gourmet, viveros y tiendas de especialidad.
Debido a la lluvia, la feria gastronómica Mercado Paula Gourmet, que se realiza en el Parque Araucano del 13 al 16 de octubre, mantendrá sus puertas cerradas este domingo.
"Recetas fáciles, mesas felices" es la premisa que usa la chef argentina Jessica Lekerman junto a la bloguera y diseñadora Marina Maiztegui en su taller de brunch, el que acaba de impartir en Santiago. Precursora de la cocina saludable en su país, es una convencida de que comer bien implica a todos los sentidos, pues el lugar y la forma en que se sirve un plato son tan importantes como su calidad nutricional.
Para quienes gustan levantarse tarde, pero no quieren esperar la noche para celebrar el Día de los Enamorados, un brunch puede ser la solución. Más aún, si las preparaciones son frescas, con ingredientes de la temporada y se pueden transportar fácilmente a la playa, al campo o simplemente al parque para hacer un picnic. Acá, siete recetas dulces y saladas para festejar el amor.
