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Un pueblo de invierno entre araucarias, gastronomía con Denominación de Origen y una rica tradición literaria esconde la IX Región de Chile, epicentro de la cultura mapuche.

Los mug cakes son el último hit de la gastronomía hogareña y la solución perfecta para los golosos con poco tiempo (o paciencia) para la pastelería: con ingredientes básicos y recetas simples, se preparan en menos de cinco minutos en el microondas. Aquí, tres alternativas para hacerlos en casa y algunos libros para sumarse a la tendencia.

Lo que hay que probar en esta quincena.

Un equipo de Paula viajó a España, Francia, Grecia e Italia en busca de los mejores datos, productos y recetas del estilo de vida más saludable del mundo, el de la dieta mediterránea; entrevista a Massimo Bottura, el chef más famoso de Italia y más.

Esta bioquímica y doctora en Ciencias Biológicas es una de las personas que más sabe de dieta mediterránea en el país. Además de haber creado dos centros de investigación asociados al tema –junto al fallecido académico Federico Leighton, reconocido en el extranjero por su aporte científico en esta área–, está convencida de que si nos orientamos al estilo de vida mediterráneo, podremos vivir más y mejor. Aquí, sus razones.

La isla de Creta, la más grande de las egeas, es considerada la cuna de la dieta mediterránea y Chania es su ciudad más sibarita. Para no perderse entre los buenos datos que guarda este pintoresco puerto –que fue la primera capital cretense–, conviene ir bien dateado.

Muy distante del que venden en supermercados, este producto artesanal se obtiene al mezclar la leche –de vaca o de cabra– con un particular probiótico que no se encuentra fácilmente. Aquí, las bondades de este producto mediterráneo y dónde encontrarlo en Santiago.

Esta pequeña isla griega es uno de los cinco lugares con mayor esperanza de vida en el planeta y una de las razones de la longevidad de sus habitantes está en su versión local de la dieta mediterránea. ¿Qué comen que viven tanto?

Solo cinco zonas en el mundo –repartidas en el paralelo 40 de los hemisferios Norte y Sur– tienen clima mediterráneo. ¿Cómo influye la geografía en los sabores de la dieta?

En el imaginario occidental lo mediterráneo suele remitir, casi siempre, a las islas griegas y a frescas ensaladas con queso de cabra. Pero al sur y al este del mar Mediterráneo hay antiguas tradiciones culinarias que también han influido en la dieta de la región. Aquí, una guía para conocer la gastronomía de la otra orilla.

Cinco datos para probar los sabores característicos de este estilo de alimentación.

Encaramado en el pueblo de Imerovigli, en la isla volcánica de Santorini, la más visitada del archipiélago griego de las Cícladas, el hotel Iconic está apostando fuerte por la gastronomía local: en su pequeña cocina el chef Konstantinos Avgoulis sorprende a los turistas con tomatines, berenjenas blancas y otros productos típicos que, debido al clima húmedo y el suelo rico en minerales, se dan en Santorini como en ningún otro lugar.

La séptima versión de Expolana viene cargada de novedades y sorpresas. Además de las últimas tendencias en tejidos y lanas, se impartirán clases de cocina.

Lo que hay que probar en esta quincena.

Los destacados chefs Yann Yvin y Tomás Olivera impartirán clases de cocina en los centros comerciales de la cadena Portal, tanto en Santiago como en regiones.