Al igual que el arroz, la quínoa se debe sofreír por dos minutos en la olla con aceite de oliva antes de cocinarla en agua por 20 minutos. Para rellenar el rol, es necesario que los ingredientes estén picados muy finamente.
Etiqueta: Paula Cocina
El ají amarillo es un ingrediente muy picante que es bueno regular. La idea es hervirlo seis veces entero y sin semillas para amainar su picor.
El tofu es un tipo de soya que equilibra los sabores de este plato. También se puede usa carne de vacuno o pollo.
Es importante reservar el caldo de cocción de los garbanzos una vez que estén listos, que será utilizado para bañar las verduras. Si se quieren reemplazar las longanizas, se puede agregar coliflor grillada.
Las hierbas de la Provenza traen orégano, laurel, tomillo, romero, albahaca, estragón entre otras y se venden juntas bajo ese nombre.
Este plato se sirve con helado de coco, idealmente vegano. Se puede montar sobre la misma piel de la piña, sacándole el interior y dejando solo la cáscara para usar como pocillo.
Esta receta lleva lemongrass, el cual se puede sacar del té o reemplazar por cedrón. Para los cítricos, se recomienda usar limón, pomelo y naranja.
Son salados y muy fáciles de hacer como colación. Si se congelan, pueden durar hasta un mes.
Este plato siempre debería ir acompañado por una porción de arroz, para así balancear sabores y texturas.
La crema de canela se hace hirviendo leche y crema con las especias, y la clave está en no dejar de batir nunca mientras se cocina, dejando luego enfriar el tiempo que sea necesario.
Estos wraps son perfectos para llevar el almuerzo a cualquier parte. Esta receta lleva mayonesa en las tortillas para que los ingredientes se adhieran bien, pero también se puede usar crema ácida para un estilo más mexicano.
El curry rojo, que se puede comprar en supermercados y tiendas gourmet, debe disolverse bien al momento de cocinar en el sartén. Se puede reemplazar por merquén y un poco de comino, aunque el sabor es distinto.
En la receta de Pad Thai, es importante que mientras se están sofriendo los vegetales, esto se haga a fuego alto hasta que la pasta comience a burbujear junto con el fondo de verduras. Luego se agregan los camarones y se deja cocer por 5 minutos.
El rollo de zapallo camote que nos comparte el chef Joaquín Cerda es perfecto para comerlo con bagguette. Para lograr la forma, solo hay que cubrir una bandeja con aluza foil, luego con la preparación del queso y enrollarlo sacando siempre la parte de abajo del alusa para que no quede entremedio.
A diferencia de la albahaca, el pesto de cilantro dura más tiempo sin ponerse negro. Si no se va a usar de inmediato, se recomienda conservar en el refrigerador en un envase térmico.
