Se recomienda dejar infusionando en la olla por al menos 30 minutos. Si el glaseado está muy espeso al momento de vertirlo sobre el queque, se puede calentar unos minutos en el microondas. Si está muy líquido hay que esperar a que se enfríe un poco más.
Es importante que se cocine todo antes de llevar a la juguera, y medir bien la cantidad de curry que se pone dependiendo del gusto personal.
La chef comparte dos consejos importantes para el éxito de esta preparación. La primera, es que si hay burbujas en la mezcla del Crème Brûlée antes de hornear, se pueden reventar utilizando un soplete de cocina o un palito de madera. Y por otro lado, recomienda terminar de llenar las tartas con la crema dentro del horno, para evitar que se desborden al trasladar la bandeja.
Los champiñones son un excelente acompañante de especias, porque absorben rápidamente los sabores y olores casi como si fuesen propios. Si se quiere, se pueden usar lentejas rojas.
Para asegurarnos un sabor potente, la chef recomienda dejar reposar las especias por lo menos durante 20 minutos después de la ebullición del agua.
Se trata de una receta rápida y fácil, ideal para el almuerzo, pues lo que más demora es hornear las verduras.
Esta receta tiene un secreto que permite que los sabores no se pierdan, incluso después de hervir: no se deben moler ni las berenjenas ni las verduras del sofrito, hasta haberlas cocinado en la olla por veinte minutos.
Al ser unas galletas que se caracterizan por ser duras, están hechas para untarse en algo que las ablande, como el café.
Esta receta se debe servir caliente, por lo que antes de emplatar hay que poner el hummus en una sartén con un poco de agua y calentar por dos minutos.
La canela es una de las especias dulces más famosas. Para esta torta hay que poner atención a la hora de armar la masa: una vez que ha sido amasada y cortada en tres tiras largas y grandes, hay que enrollar el primer rollo de canela, y luego empezar a ordenar a su alrededor las dos tiras restantes, hasta que quede un rollo grande que entre en un molde de bizcocho de 20 cm aproximadamente.
La receta que nos comparte la chef Carolina Rocco lleva un frosting concentrado que se hace con queso mascarpone, pero si no lo encontramos, siempre se puede sustituir por queso crema. Hay que recordar que para este tipo de preparaciones hay que regular la cantidad de tiempo y fuerza que usamos al batir, siempre procurando que todos los ingredientes queden mezclados pero no completamente disuelto, para que tenga una consistencia cremosa.
En la India se le llama "dhal" a este famoso plato conocido por ser una opción vegetariana muy sana y rica. La receta que comparten desde Polen lleva sabrosas lentejas rojas y múltiples especias. Al ser un plato muy condimentado, es muy recomendable acompañarlo de un arroz blanco puro que puede ir salado con sésamo, para que los sabores se equilibren.
Esta ensalada trae un aderezo verde picante pero suave a la vez. Se recomienda usar yogurt griego para aportar cremosidad a la salsa, y si se quiere dar más consistencia, se puede echar una cucharada de mayonesa.
En esta receta es posible caramelizar la cebolla sin usar azúcar. Para que de todas maneras tenga esa textura suave, es importante dejarla sofreír a fuego medio bajo e incorporar agua para que las plumas de cebolla la vayan absorbiendo. Se le puede agregar un poco de romero mientras está en la sartén para que quede aromática.
Conocido como una guarnición para tacos, el chili también es una buena opción de plato de fondo. Para que el sabor se potencie se recomienda dejar reposando al menos 30 minutos antes de servir. Para una versión veggie, se puede usar quínoa o burgol.
