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Dos datos: la quínoa se debe lavar hasta que elimine por completo la espuma, que le agrega amargor a la preparación. Activar las almendras permite iniciar su proceso de germinación y neutralizar así los anti nutrientes.
El asado sin pebre no existe. Lo dice el mandamiento popular de los asados nacionales, y en estas fechas lo celebramos en grande. Partió como una salsa o aderezo a base de pimienta, ajo, perejil y vinagre. Hoy el clásico es de tomate, cilantro, ají y cebolla. Todo picadito en cubos, mezclado con un poco de sal, chorrito de vinagre algunos y al pan/carne/longa o lo que quiera el comensal. Nuestra fiesta es larga, estamos comenzando y aquí tres versiones para aliñarla con todo.
El maqui, fruto chileno que crece en los bosques nativos, es un poderoso antioxidante. Además posee propiedades antiinflamatorias, una elevada concentración de hierro y vitamina C, y actúa como diurético y analgésico.
