Un nuevo restorán, una panadería que las suma a su carta y un dato para vivir la experiencia de la pizza napolitana en casa.
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Una crema de palta, choclo y rábano o una sorprendente sopa de coliflor y canela. Aquí, dos imperdibles de la temporada.
Son jóvenes, osados, sabrosos. Tienen voz propia y sin más rodeos: están en llamas. Un recambio generacional que pegado a su biodiversidad ofrece una comida fresca, sorprendente y definitivamente rica. Son los nuevos nombres de Lima, que hace menos de un año están dando de qué hablar.
Seguramente hay quienes todavía disfrutan una cena de frac con candelabros tipo "Titanic". Probablemente a ellos no les gustará como a nosotros la experiencia de navegar en el "Celebrity Edge", el primero de una clase nueva de cruceros, diseñada para impactar visualmente pero también para encantar al resto de los sentidos. El crucero para los que no pensaban en cruceros.
De niño Manuel Martínez se enamoró del trabajo con metal y acero. Ahora instalado en Temuco, y cruzando su técnica de orfebre con la tradición de los talladores mapuches, se entrega a crear cucharas con restos de árboles caídos que comienzan a llamar la atención de diversos chefs de vanguardia en Santiago.
Latinoamérica cocina en Mendoza. La reconocida bodega celebra lo que genera el vino en torno a la mesa invitando a amigos, cocineros y restauranteros a un evento anual en Piedra Infinita, una de sus fincas. Un almuerzo a cargo de Diez Manos, el grupo de cinco destacados cocineros argentinos que hacen honor a la tierra, los productos, las botellas y la amistad. Una visión familiar que aporta a este polo vitivinícola comprobando que los mendocinos saben pasarlo bien junto al vino. Razón de sobra para el paseo al otro lado de los Andes.
Son parte del lugar pero no se comentan, basta que cumplan con las normas de higiene para que sean aceptables. Sin embargo, son pocos los clientes que se quedan sin conocer el baño de un restaurante y casi ninguno lo celebra cuando uno lo merece o impacta. Aquí fuimos por aquellos que brillan en su espectacularidad, haciendo un cambio en el paradigma capitalino, causando impresión, poniendo creatividad y diseño a tan vital área y sí, llegando a Instagram igual que el plato.
La norma establece fuertes multas a los locatarios que instalen parlantes o permita interpretaciones de artistas urbanos fuera del área autorizada para ese fin.
Se cierra este 2018 como un año prendido y variopinto desde la lupa editorial. De firmas consagradas a nombres recién estrenados, comida específica, uso de máquinas, relatos y reflexiones. Hay de todo.
Según el INE, un 6,5 % del presupuesto familiar mensual de los chilenos es gastado en restaurantes y hoteles. Y el consumo promedio de una familia en este ítem supera los 70 mil pesos. Es decir, si revisamos el mundo de bares, restaurantes y cantinas, algo podríamos inferir sobre cómo ha cambiado el país en las últimas dos décadas. Chile visto desde la gastronomía.
Su trabajo recoge y combina productos endémicos de Chile, y junto a técnica, ensayo y estudio les dan forma a sus menús. Es imposible en tan breve espacio reflejar esta experiencia: como en todo, hay platos que gustan más y otros menos.
Dos restaurantes peruanos y un francés abrirán el segundo semestre en la capital. A tomar nota, que estas apuestas gastronómicas prometen dar que hablar.
