De niño Manuel Martínez se enamoró del trabajo con metal y acero. Ahora instalado en Temuco, y cruzando su técnica de orfebre con la tradición de los talladores mapuches, se entrega a crear cucharas con restos de árboles caídos que comienzan a llamar la atención de diversos chefs de vanguardia en Santiago.
Latinoamérica cocina en Mendoza. La reconocida bodega celebra lo que genera el vino en torno a la mesa invitando a amigos, cocineros y restauranteros a un evento anual en Piedra Infinita, una de sus fincas. Un almuerzo a cargo de Diez Manos, el grupo de cinco destacados cocineros argentinos que hacen honor a la tierra, los productos, las botellas y la amistad. Una visión familiar que aporta a este polo vitivinícola comprobando que los mendocinos saben pasarlo bien junto al vino. Razón de sobra para el paseo al otro lado de los Andes.
Son parte del lugar pero no se comentan, basta que cumplan con las normas de higiene para que sean aceptables. Sin embargo, son pocos los clientes que se quedan sin conocer el baño de un restaurante y casi ninguno lo celebra cuando uno lo merece o impacta. Aquí fuimos por aquellos que brillan en su espectacularidad, haciendo un cambio en el paradigma capitalino, causando impresión, poniendo creatividad y diseño a tan vital área y sí, llegando a Instagram igual que el plato.
La norma establece fuertes multas a los locatarios que instalen parlantes o permita interpretaciones de artistas urbanos fuera del área autorizada para ese fin.
Se cierra este 2018 como un año prendido y variopinto desde la lupa editorial. De firmas consagradas a nombres recién estrenados, comida específica, uso de máquinas, relatos y reflexiones. Hay de todo.
Según el INE, un 6,5 % del presupuesto familiar mensual de los chilenos es gastado en restaurantes y hoteles. Y el consumo promedio de una familia en este ítem supera los 70 mil pesos. Es decir, si revisamos el mundo de bares, restaurantes y cantinas, algo podríamos inferir sobre cómo ha cambiado el país en las últimas dos décadas. Chile visto desde la gastronomía.
Su trabajo recoge y combina productos endémicos de Chile, y junto a técnica, ensayo y estudio les dan forma a sus menús. Es imposible en tan breve espacio reflejar esta experiencia: como en todo, hay platos que gustan más y otros menos.
Dos restaurantes peruanos y un francés abrirán el segundo semestre en la capital. A tomar nota, que estas apuestas gastronómicas prometen dar que hablar.
Hay bebidas ultrarreconfortantes para enfrentar las bajas temperaturas. Algunos prefieren un té; otros, el café, pero los más dulceros y gozadores siempre 'sueñan' con un chocolate caliente. Les pedimos a cinco experto que nos contaran cuáles son sus lugares favoritos para disfrutar este brebaje.
El frío y la lluvia invitan a comer algo calentito y bien calórico. Está bien, no es para todo el año, pero en esta época está permitido darse ciertos gustos. Atención a estas tres opciones para calentar motores.
Para dar la bienvenida oficial a la época de sopas, caldos y cremas preparamos una ruta con lo más novedoso.
