Los restaurantes que nos acompañan en en esta edición de la feria. Del 19 al 22 de abril en Estación Mapocho.
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Pez Quiero, de Emilio Pescheira, y la sociedad propietaria de la franquicia Outback Steakhouse, se suman a la larga lista de empresas gastronómicas que han sometido a liquidación sus sociedades.
Todos estos lugares tienen en común que abrieron recientemente, que sus propuestas han sido bien recibidas por la gente, que nunca están vacíos y que -nosotros pudimos comprobarlo en terreno- tienen verdaderas maravillas en sus cartas. Vaya a probarlas antes de que cambie la estación.
Local del chef Rodolfo Guzmán bajó un puesto respecto a 2016. Entre los 50 más destacados de la región también aparecen los nacionales Ambrosía, 040 y 99.
Partamos de la base de que los frutos de las plantas Capsicum contienen capsaicina, componente químico que estimula el receptor térmico de la piel. Sigamos con que la pungencia de estos (ajíes chiles, guindillas, pimientos) se medía, desde el año 1912, bajo la escala de Scoville y en unidades de calor. Vayamos ahora a la experiencia que seguramente todos hemos sentido –alguna vez por lo menos– cuando comemos algo picoso y la temperatura sube a borde de transpiración. De ahí que asumamos que el ají y la comida picante –no por nada llamada hot (caliente) en inglés– sea una posible reina ahora que comienza el invierno y que necesitamos calor. Aquí un montón de posibilidades deliciosas a las que echar mano para llegar a hervir por dentro.
Si antes el 'mantel largo' hacía hincapié a un lugar formal, hoy otro largo se impone manifestando lo opuesto, pero aludiendo también al mueble donde comemos: la mesa larga. Si bien es una opción de diseño propio de cada restaurante, también es un símbolo que apunta al comportamiento, la comida y lo que puede ocurrir ahí dentro. Hace unos años estamos viéndolo, fuera del país todavía más. Hoy les contamos de tres nuevos con ellas dentro más otro que definitivamente ya triunfó con ellas como formato. Pase a comer, que hay asientos disponibles.
El Retail es el rubro más victimizado, con una tasa de 84,1%,, seguido del rubro Otros (estaciones de servicio, compra y venta de autos, y empresas de logística) con un 42,4%.
Las autoridades suspendieron la entrega de nuevas licencias para este tipo de comercios y emitió advertencias por irregularidades. Sin embargo, la dueña de una paladar contó que en una reunión se destacó la importancia de ese sector para la economía nacional.
