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Que nadie quede fuera... veganos, celiacos, diabéticos y alérgicos, nadie. Esa es la idea de las nuevas heladerías en Chile. Más inclusivas y, por cierto, más saludables. Jugar a elaborar sabores artesanalmente, con materias primas de primer nivel. Aquí, cuatro lugares bajo cero, fieles a ese concepto.

Expertos coinciden en que se puede, pero bajo estricta supervisión. Eso sí, la mayoría rechaza que sean veganos, es decir, que eliminen todo alimento de origen animal, como huevos y leche.

Desde hace 21 años Roser Fort dirige el Centro de Arte Alameda, que funciona como la principal plataforma del cine chileno independiente, de las editoriales alternativas, de las nuevas bandas y de toda clase de minorías que lo ocupan de sede para sus eventos: veganos, animalistas, feministas, mapuches y gays. Pese a que el financiamiento es un desafío de cada día, no piensa transar su independencia.

En Santiago se pueden encontrar sin gluten, sin leche, sin azúcar o sin huevo. Veganos y personas que no consumen gluten son los principales beneficiados.

Presentes en los vegetales y relacionados con el color de las frutas y verduras, los fitonutrientes fortalecen el sistema inmune, entre otras cosas.

Miembros de la organización Eligeveganismo señalaron que con esta manifestación se "pretende llamar a la reflexión colectiva sobre nuestra relación con el resto de las especies animales".