Álvaro Peralta Sáinz
Cronista gastronómico.

Crítica gastronómica de Don Tinto: Taquería El Socio, buen partner

15 mar 2024 09:08 PM

Instagram Taquería El Socio.

Por Álvaro Peralta Sáinz, cronista gastronómico

A inicios de los años noventa hubo una especie de moda mexicana que hizo florecer varios boliches de comida de ese país en Santiago. Sin embargo, a poco andar muchos desaparecieron y varios otros derivaron en una onda media Tex-Mex. Afortunadamente el panorama ha cambiado durante más o menos el último lustro, por lo que ahora es común toparnos con restaurantes mexicanos y sobre todo taquerías en distintos puntos de la ciudad. Por lo mismo no me sorprendí tanto cuando me encontré con esta taquería en plena Avenida Larraín casi esquina Tobalaba y decidí pasar a conocerla.

Aunque era ya hora de almuerzo no había absolutamente nadie en el restaurante, por lo que elegí libremente una mesa en la terraza. La mesera me llevó inmediatamente la carta y de paso encendió un ventilador gigante a mi lado, haciendo el ambiente mucho más agradable. Me decidí por una quesadilla vegetariana ($6.200) más unos tacos al pastor ($8.200) y un agua de Jamaica ($1.900), tan de moda por estos días, y que llegó rápidamente. Muy fría y con el toque justo de ácido y dulzor, aunque algo pequeña.

Luego vendría una espera de unos 15 minutos, durante la cual el restaurante comenzó a llenarse e incluso a una mesa le llegó la comida antes que a mí. Pero bueno, finalmente tenía los platos en mi mesa y partí por la quesadilla, correctamente cortada en cuatro y con una buena cantidad de un queso bien suave que combinaba perfecto con champiñones, cebolla y pimientos cortados bien gruesos y bien tostados en la plancha, lo que les daba un sabor levemente dulce y ahumado muy rico. Excelente la quesadilla, y mucho mejor quedó con una salsa de ají amarillo que me llevaron a la mesa.

Luego vinieron los tacos, que eran tres y venían -como debe ser- con tortillas de maíz, al igual que la quesadilla. La carne, coloradita y bien condimentada, venía cortada en trozos pequeños y con un trozo de piña al natural encima. Aparte venía un poco de cebolla y cilantro picados más el clásico trozo de limón. Así que no quedaba otra que armar el taco con todo lo anterior y… para adentro. La verdad es que salvo el detalle que les faltaba un poquito de temperatura, lo cierto es que estaban bien buenos. Probé también agregándoles la salsa de ají amarillo y otra de jalapeño, pero al final la mejor combinación fue con la de chile de árbol, bien picante pero muy sabrosa.

Raya para la suma: buena taquería al paso. Bien atendida y con buenos sabores. Solo hay que tener ojo con la temperatura de la carne, agrandar un poco el agua de Jamaica y apurar la cocina. Y claro, imposible no pensar en Jenaro Prieto con el nombre del boliche.

CONSUMO TOTAL: $16.300