Linda navidad

[caption id="attachment_50642" align="alignnone" width="440"]

1. Corona de flores secas, mediana, $22.000; grande, $26.000 (Flores María Gracia) 2. Araucaria, $35.000 (The Plant Store) 3. Set adornos navideños hechos a mano, $10.000 (La Vida Porteña) 4. Florero gato Millie, cerámica, $49.990 (The Jungle) 5. Estrella vidrio, $24.000 (Larry) 6. Piano de juguete, $37.990 (Seigard) 7. Vestido faro, $19.990 (Cosmos Vestidos) 8. Muñeca africana, $20.490 (Seigard) 9. Conejo croché, $19.990 (Depto51) 10. Sorpresas navideñas, $19.600 (Qué Linda Es Mi Fiesta) 11. Set 3 cajas vintage, $12.000 (Ecochiq) 12. Pug de la suerte, $8.990 (Mercado Salvaje) 13. Carro Roda, $49.900 (Libélula Azul) 14. Cojín estrella, $11.500 (Abeja Reina) 15. Alfombra Beni Ouarain, Kelim, $1.122.500 (Depto51)[/caption]

APERITIVO

Croquetas de betarraga y cilantro (8 bolitas)

Por Camila Peñaloza (@antojista / www.antojista.com)

En un bol poner 1 betarraga grande previamente cocida y hecha puré.

Agregar 1 taza de harina, puede ser la que tengas, pero para esta receta prefiero alguna de semillas o legumbres.

Mezclar bien con las manos hasta formar una pasta que no se pegue tanto en las manos.

¡Ojo! No intenten tener una masa tan seca porque mientras + harina agreguen ¡más secas quedan las croquetas! Agregar 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta y sal de mar.

Hacer bolitas del porte de una pelota de pimpón aprox.

Poner en una lata de horno y cocinar a fuego medio por 20 minutos o hasta que estén secas y un poco agrietadas por fuera.

Servir con un dip, una salsa o lo que quieras.

Picoteo vegetal

Croquetas de betarraga y cilantro, veganesas de cúrcuma con ralladura de limón, pesto de hojas de apio, paté de lentejas con albahaca y ají verde, grisines integrales de cochayuyo.

Todos invitados

Una vez que hagas la lista de invitados que recibirás en tu casa, ya sean familia, amigos o vecinos, asegúrate de qué come –o no come– cada uno. Siempre hay alguien que es intolerante a la lactosa, alguno con alergias alimentarias, otro que no come carne, y así. De esta forma podrás hacer un menú ad-hoc o bien tener 2 tipos de opciones para que todos se sientan felices.

[gallery ids="50559,50560,50558,50561" link="file"]

La cocinera sustentable nos recuerda que usar una mayor variedad de vegetales nos asegura más colores en la presentación, pero también, y más importante, una mayor variedad de propiedades y nutrientes.

LA LUZ DE VELAS

El 2013 las Naciones Unidas eligió el 20 de marzo como Día Mundial de la Felicidad. Internacionalmente acordamos la misión de celebrarlo solo 1 día, pero ¿qué pasa si lo celebráramos todos los días del año? Si hojeamos la literatura del 'hygge' –ser feliz con las pequeñas cosas y momentos–,  las velas son un ítem fundamental para celebrar la felicidad. Encender una vela, más allá de su calidez, es un acto que está lleno de simbolismo. Otorguémosle un deseo, una carga positiva, magia... recuerda, eso sí, luego de hacer el ritual abre las ventanas para ventilar; no queremos contaminación al interior de la casa.

[caption id="attachment_50643" align="alignnone" width="500"]

1. Anteojos aviador, $25.990 (Retrovisión) 2. Copón de vidrio, $25.000 (Ecochiq) 3. Dino con polera, $40.000 (Paloma Amaya) 4. Florero tigre, Quail Ceramics, $56.990 (The Jungle) 5. Copa de vidrio, $4.000 (Ecochiq) 6. Palmatoria, $15.000 (Ecochiq) 7. Par de candelabros bronce, $40.000 (Ecochiq) 8. Sorpresas navideñas, $19.600 (Qué Linda Es Mi Fiesta) 9. Caja papel maché, $30.000 (Santai Bazar) 10. Minibusto hombre, $40.000 (Paloma Amaya) 11. Cactus, $8.990 (Larry) 12. Calendario de adviento, figuras de madera del bosque, $31.700 (Depto51)[/caption]

ENTRADA

Tártaro de zapallo italiano, mango, espárrago y sopa de pepino-menta (4 personas)

por Veneno Negro Cocina (@venenonegrococina)

Tártaro

· 2 zapallos italianos

· 1 mango mediano

· 12 espárragos

· ½ cebolla pequeña

· ½ pimentón pequeño

· 2 limones

· Aceite de oliva

· Aliño completo

· Pimienta

· Hojas de menta para decorar

· Merquén

Sopa

· 2 pepinos

· 20 hojas menta

· Jugo de 3 limones

· 1 1/2 tazas de agua

· Sal

· Pimienta

Preparación

Sopa

Pelamos los pepinos y cortamos dejando las pepitas aparte para no amargar la sopa. Colocamos los trozos, las hojas de menta, limón, agua, sal y pimienta en la juguera y mixeamos;  rectificamos sabor y reservamos en el refrigerador.

Tártaro

Ponemos los espárragos en una olla con agua recién hervida hasta que tomen un color verde muy intenso y de textura tensa. Los sacamos y enfriamos rápidamente, cortamos los tallos y reservamos las puntas. Los tallos los cortamos pequeños (los más duros los dejamos para compostar o realizar un caldo) y reservamos.

Los zapallos italianos, el mango, la cebolla y el pimentón los lavamos y cortamos en cuadrados del mismo tamaño. Mezclamos todo en una fuente, agregamos los tallos de los espárragos, condimentamos con sal, pimienta, jugo de limón, aliño completo, merquén. Reservamos en el refrigerador por 20 minutos.

Montaje sugerido

En una sartén colocamos aceite oliva y ponemos las puntas de espárragos hasta que tomen un dorado suave. Sacamos la sopa del refrigerador, agitamos y colocamos en un plato hondo, sobre ella el tártaro de zapallo italiano, los espárragos y decorar con algunas hojas de menta.

[gallery ids="50564,50565,50563,50566" link="file"]

"Los vegetales de estación siempre combinan bien. Son más frescos, más ricos y mucho menos costosos", explica este cocinero cuyas preparaciones siempre buscan ser ricas y democráticas.

MI REGALO TE REGALO

"La Navidad no es una temporada. Es un sentimiento", dijo la escritora estadounidense Edna Ferber. Exactamente ese sentimiento es el que tenemos que llevar a los regalos que haremos. Que no sean un gastadero de plata, que sean hechos con dedicación y amor.

[caption id="attachment_50644" align="alignnone" width="501"]

1. Libro "Conquista tu casa", $26.990 (Decatalogo) 2. Caja pintada a mano en Kashmiri, $35.000 (Santai Bazar) 3. Mug vidrio, Hay, $15.000 (Klapp Design Market) 4. Calendario Pinocho y Blanca Nieves, $14.900 c/u (Wooderful Life) 5. Bálsamo labial pato, $7.500 (Mercado Salvaje) 6. Casita vidrio, $18.000 (Larry) 7. Payaso musical, $18.000 (Ecochiq) 8. Lámpara, $3.990 (Gangas) 9. Tasila suculenta sedum, $17.000 (The Plant Store) 10. Tarjeta Design House, $2.500 (Olika) 11. Tale Figurine bailarina Tivoli, $49.900; Fantasy Figurines Tivoli, $59.900 (Olika) 12. Cartera de madera bordada, $26.000 (Dendra) 13. Cuadro aromo, $20.000 (Casa Botánica) 14. Botella, $30.500 (Klapp Design Market) 15. Aves, esculturas de fieltro, $35.000 c/u (Amparo Emociones en Fieltro) 16. Tetera Marimekko, $87.900 (Olika) 17. Salvamantel de madera, $17.500 (Klapp Design Market) 18. Reloj, $6.900 (La Horqueta) 19. Botella vidrio, $12.800 (La Horqueta) 20. Set 6 copas de vino abeja, $37.800 (Depto51) 21. Reno de mezclilla, $8.500 (Kadó)[/caption]

PASO A PASO

Corona: ¡Para que participe toda la familia! 

1. Tomar un colgador de ropa delgado de alambre. Estirarlo y convertirlo en un círculo. El gancho cortarlo con alicates.

2. Cortar tiras de telas en desuso (al menos 3 colores). Luego cortarlas de un largo de 25 cm. y hacer 2 nudos con cada cinta llenando el círculo que hiciste con el colgador.

3. Luego agregarle una cinta con un solo nudo para colgarla.

[gallery ids="50569,50568,50567" link="file"]

Bota: ¡Para llenarla de dulces!

1. Usar una tela que sea de un buen tamaño. Doblar por el medio. También se puede usar fieltro.

2. Buscar en Google un dibujo de una bota, imprimirlo, cortarlo y calcarlo sobre la tela por el reverso, dejando un borde de 1 cm para doblar hacia adentro. Recortar justo en ese borde  los dos paños.

3. Poner alfileres para que no se mueva el molde. Hilvanar con hilo de algodón. Luego hacer la puntada a mano o coserlo a máquina. Si usas fieltro puedes pegar los bordes con silicona.

4. Para los adornos usar pasamanería para ponerle en la orilla (comprar en cordonerías, como pompones o cintas). Puedes hacer una bastilla si quieres.

5. Para colgar poner una cinta o cuerda en la esquina superior exterior.

[gallery ids="50572,50571,50570" link="file"]

PARA LOS MAS CHICOS

La imaginación, más que juegos hipercomplejos, es lo que más usan los niños... busquen regalos con esas características.

[caption id="attachment_50645" align="alignnone" width="500"]

1. Mural mapamundi, $119.900 (Depto51) 2. Ferris Wheel, puzzle 3D de madera, $29.900 (Wooderful Life) 3. Pelota básquet N° 7, $6.490 (Seigard) 4. Caja organizadora plegable, $25.990 (Depto51) 5. Lámpara Lover's Umbrella, $49.900 (Wooderful Life) 6. Portavela de madera, $2.490 (Casaideas) 7. Cubos de madera, 100 unid, $18.990 (Seigard) 8. Calendario de adviento árbol, $12.000 (Depto51) 9. Muñeco africano, $16.990 (Seigard) 10. Trencito, $4.990 (Gangas) 11. Bálsamos labiales patos, $7.500 (Mercado Salvaje) 12. Acordeón Schylling, $29.990 (Depto51) 13. Bosque mixto, $32.900 (Libélula Azul)[/caption]

LOS NIÑOS

[gallery ids="50577,50578,50573,50574,50575,50579,50580,50576" link="file"]

Calendario de Adviento

Desde el 1 hasta el 24 de este mes los niños pueden sacar dulces de cada cajita a medida que pasan los días y se acerca Navidad.

1. Juntar 24 cajitas de

fósforo vacías.

2. Hacer una funda con  papel lustre y pegar, dejando los 'cajones' libres para abrir y cerrar. Decorar con stickers o adhesivos de fieltro sobre el papel lustre.

3. Para la base hacer una casa o cuadrado de tela o fieltro. Pegar las cajitas con silicona. Esperar hasta el día siguiente para que sequen.

4. Rellenar con dulces o sorpresas las cajitas.

5. Para colgar el calendario se le puede pegar una argolla en su parte superior.

[gallery ids="50581,50582,50585" link="file"]

TAMBIÉN ES PARA TI

Las ideas de regalos pueden ser infinitas mientras más extensa sea tu imaginación. Incluso puedes regalar algo que a todos nos hace bien: la música. Para comenzar a inspirarse puedes ir a la lista de las mejores canciones de Navidad de todos los tiempos que hizo la revista Time Out Londres: entre los artistas seleccionados destacan The Ramones, Pet Shop Boys, Soul-Saints Orchestra, Cocteau Twins, Diana Ross y Stevie Wonder.

[caption id="attachment_50646" align="alignnone" width="500"]

1. Set para mascotas, $25.990 (Regalos Clicker) 2. Libro "Belleza Orgánica", manual ilustrado de cosmética natural, $27.800 (Cordonería Montt) 3. Portavela bronce, Klevering Amsterdam, $37.990 (The Jungle) 4. Goma perro salchicha, $11.500 (Mercado Salvaje) 5. Tela 100% algodón, 110 m de ancho, $12.990 (My Fab) 6. Patines tradicionales Roller School Alu New Pro, 4 ruedas, $87.000 (Planet Roller) 7. Lomo Instant Automat Glass & Lenses - Elbrus, $175.000 (Migo) 8. Tetera de porcelana pintada con oro, $45.000 (Ecochiq) 9. Bandeja 30 huevos de gallinas felices, $6.000 (Rebeggs) 10. Panera Nina mariposa, $12.990 (Ay Fidela!)[/caption]

COMIDA

Pechuga de pavo chilensis (8 porciones)

Por Óscar Barrera Marengo (@oscarbarreramarengo / @ramrestaurante)

Ingredientes

· Pechuga de pavo 1,3-1,5 kg

Marinada:

· 500 cc de agua

· 100 cc jugo de naranja

· 100 cc jugo de limón

· 150 cc de pisco

· 50 cc de soya

· 100 cc vinagre de manzana

· 50 g de sal

· 25 g de azúcar

· 3 dientes de ajo, fileteados

· 1 cdta. de pimienta molida

· 1 cdta. canela

· 1/2 cdta. de clavo de olor en polvo

· 1 rama de romero

· 1 cdta. orégano

· 100 g de mantequilla

Glaseado:

· 100 g de chancaca

· 100 g vinagre

· 50 g de soya

· 2 dientes de ajo

Preparación

Poner a calentar la mitad del agua de la marinada junto al azúcar y la sal hasta disolverlas completamente. Juntar con el resto de los ingredientes de la marinada.

En un recipiente poner la pechuga de pavo y cubrirla con la marinada. Debe estar totalmente sumergida. Si no, preocuparse de rotarla cada cierto tiempo. Dejar en el refrigerador por mínimo 12 horas o una noche.

Sacar el pavo de la marinada y quitar el exceso de líquido. Aliñar con sal y pimienta y cubrir con mantequilla.

Hornear en horno a 180 °C, calcular 40 min. por cada kilo de peso del pavo o hasta que la temperatura interna alcance 72 °C (si ocupas un termómetro).

Mientras el pavo está en el horno, juntar los ingredientes del glaseado y calentar hasta lograr una consistencia de jarabe denso.

Una vez que el pavo esté listo sacar del horno y enfriar por 10 min. Elevar la temperatura del horno a 210 °C.

Pintar el pavo con el glaseado y meterlo al horno por 5 min. para caramelizarlo. Sacar del horno, enfriar y repetir este proceso un total de 3 veces. Dejar reposar 10 min. antes de cortar y servir.

[gallery ids="50589,50587,50588,50590" link="file"]

Como cocinero y médico (ambos de profesión) se preocupa de que su cocina sea tan rica como creativa y nutritiva. Recurriendo al ideario pop del pavo navideño, aquí propone una receta con sabor local.

¡JO, JO , JO!

Olvidémonos del clásico verde - dorado - rojo. Recurramos a la extensa paleta de todos los colores y animémonos a usarlos sin tapujos. La Navidad en este hemisferio no es como en las películas; aquí no nieva ni tampoco hace frío. Si queremos, ¡podemos atrevernos con una temática tropical!

[gallery ids="50649,50648,50647" link="file"]

ADORNOS

[gallery link="file" ids="50591,50592,50599,50597,50595,50600,50601,50598,50627,50593,50594,50596"]

4, 3, 2, 1... ¡A REÍR!

Podemos incluso usar disfraces, una máscara que nos diga que también tenemos otras caras. Seamos niños otra vez.

[caption id="attachment_50650" align="alignnone" width="500"]

1. Tela 100% algodón, 110 m de ancho, $12.990 (My Fab) 2. Máscara de fiesta, $20.000 (Mercado Salvaje); guirnaldas estrellas, $14.800 (Owi) 3. Campana cerámica, $18.000 (Ecochiq) 4. Pastelería artesanal a pedido, carrot cake 8 a 10 personas, desde $18.000 (Marula's Bakery) 5. Mantel Carlota, 2.40 x 1.60 m, $59.990 (Ay Fidela!)[/caption]

Humor: Reírse a carcajadas en la fiesta nos hace más niños. Algunos dicen que la Navidad es solo para los chicos; aquí no estamos de acuerdo.

[gallery link="file" ids="50608,50607,50602,50609,50605,50606,50603,50604"]

RECETA DULCE

Profiteroles bañados en caramelo para rellenar con helado (20 unidades)

Por Esperanza Dittborn (@esperanzadittborn / www.esperanzadittborn.cl)

· 1 taza de leche (200 cc)

· 100 g mantequilla

· ½ cucharadita de sal

· 150 gramos de harina

· 4 huevos grandes

Preparación

Hervir en una olla mediana la leche con la mantequilla y la sal hasta que entre en ebullición.

Colocar en la olla el harina de golpe y mezclar con una espátula enérgicamente.

Apagar el fuego cuando esté mezclado y se forme una bola, luego poner en un bol y con la batidora eléctrica incorporar los cuatro huevos uno por uno.

Una vez integrada la masa y los huevos ponerla en una manga pastelera y presionar para dar forma a los profiteroles (de unos 5-6 cm de diámetro) en un silpat o papel mantequilla.

Precalentar el horno a 180 ºC y colocar los profiteroles. Luego de 30-35 min. aprox. debieran esta dorados, si es así apagar el horno y dejar enfriar adentro por unos 10 min.

Preparar caramelo rubio en una sartén, cuando esté listo el caramelo apagar el fuego, esperar un minuto y con mucho cuidado untar los profiteroles en él para darles un baño o dos y así dejarlos con un sombrerito de caramelo. Esperar que el caramelo se enfríe, abrir el profiterol como si fuera un pan y rellenar con el helado que prefieran, servir de inmediato y creerse la muerte de lo rico que queda.

[gallery ids="50613,50612,50611,50614" link="file"]

Su lema: "Siempre maravillosamente rico cueste lo que cueste y demore lo que demore". Recomienda: "Antes de hacer alguna preparación, entender la receta. Poner en el mesón todos los ingredientes e implementos que vayamos a necesitar antes de empezar a cocinar. Y no está de más decirlo; si por alguna razón no nos resulta la receta (a veces pasa) seguir intentándolo hasta conseguirlo".

4 CÓCTELES

El bar La Providencia comparte con nosotros un par de destacados de su barra y La Naranja Mecánica crea especialmente combinaciones de frutas para celebrar en la época de más calor.

Como bartender, a Ignacio González le interesa hacer conexiones entre la memoria de los sabores y la experiencia de probar cosas distintas. En el bar La Providencia –cuya coctelería es fundamentalmente de autor junto a reversiones de clásicos– tiene la oportunidad de crear experiencias como estas:

1. De La Rosa: 1 ½ partes de Martini Rubino – 2 partes de Vermouth de la casa macerado con té verde, mango y maracuyá, pero también sirve el Bianco – ½ parte de syrup de rosas. Lo presentamos en una copa de agua sin pie, con pelos de rosas y dos aceitunas sevillanas.

2. Sour La Providencia: 1 ½ partes Bourbon Gentlemen Jack – 1 parte de confitura de piña - jugo de 1 limón sutil – 1 parte de vino cepa país – ½ parte de goma. Por un lado cocteleas el bourbon con la confitura y el limón y lo sirves en el vaso. Luego cocteleas el vino con un poco de azúcar o jarabe de goma y los sirves lentamente (puedes apoyarte en una cuchara) para lograr un corte de colores.

@barlaprovidencia  / @ shakeitbartender

Cuando Maximiliano Nef vio esta especie de quiosco con forma de naranja cerca de Pucón se lo imagino vendiendo jugos en Lollapalooza y lo compró. No fue precisamente ese, pero él y su socia lograron llevar sus opciones saludables a eventos musicales; esa entrada les permitió reunir el capital con el que abrieron dos locales de La Naranja Mecánica. Actualmente solo está abierto el del Mall Plaza Los Dominicos, donde su personal atiende vestido como la pandilla de la película de Kubrick y sirve una variedad de 25 jugos y sándwiches.

3. Fresh Watermelon: limón, sandía y un toque de menta.

4. Din (jugo détox): piña, pepino, limón y albahaca.

@jugoslanaranja / www.lanaranja.cl

Variedad de espirituosos

Ignacio González, bartender de La Providencia, cree que siempre es bueno tener una variedad de destilados. "De partida recomendaría uno de cada espirituoso a preferencia del dueño de casa. Sería bueno contar con un vodka, un gin, un whisky, un bourbon y un ron (quizás uno joven y uno de 7 o más años)". También recomienda abastecerse con frutas cítricas, pepinos para un gin tonic, una botella de Bitter, como Campari, un vermut rosso, amargo Angostura, azúcar rubia para cócteles como un old fashioned, y granulada para hacer goma.

[gallery ids="50618,50620,50619" link="file"]