Álvaro Peralta Sáinz
Cronista gastronómico.

Crítica gastronómica de Don Tinto: La Resistencia, qué calor de locos

9 feb 2024 09:00 PM

Álvaro Peralta Sainz, crítico gastronómico.

Un día de la semana la hora de almuerzo me pilló en pleno Providencia. Más específicamente en el Drugstore. Así que en vez de visitar alguno de sus tradicionales cafés decidí instalarme al fondo de la galería, en La Resistencia, que también es café pero que tiene como sello -además- una acotada carta de bar y restaurante.

Conocidas son las hamburguesas de este lugar pero la verdad es que no me entusiasmaron demasiado, tal vez fue por el calor. Seguí buscando algo, descarté las ensaladas y otras preparaciones hasta que me detuve en su oferta de almuerzos por un precio fijo de $13.900. Entre varias opciones me interesaba el pescado frito con ensalada, pero cuando pregunté por el tipo de pescado que usaban y me respondieron tilapia, lo descarté totalmente. ¿Por qué trabajar con tilapia en Chile habiendo tanta oferta de buen pescado acá? Supongo que solo es asunto de precios, mala cosa. También se me recomendó un lomo con salsa de champiñones pero al final me decidí por una Milanesa de Lomo con Ensalada. Para beber, un pequeño Schop que venía incluido en el valor del almuerzo y que llegó rápidamente junto a los cubiertos y los aliños. Se extrañó que también llegara una panera, mantequilla… cosas así. Pero bueno, qué le vamos a hacer. Luego llegaría la milanesa -o escalopa si prefieren- de tamaño mediano y delgada, pero no tan fina como para no estar tierna en su interior y bien crocante por fuera gracias a una fritura muy bien ejecutada. Le puse un poquito de sal y unas gotitas de limón -que tuve que pedir al mesero- y la verdad es que resultó muy sabrosa. Además, un detalle no menor, efectivamente era de lomo. ¿La ensalada? Muy simple: palmitos y palta. Estaba buena, pero sería prudente avisar de qué se trata la ensalada en cuestión al momento de ordenar el almuerzo. Porque se sabe, no faltan los mañosos. Para terminar pedí un espresso, que -para mi sorpresa- también estaba incluido en el valor del almuerzo.

En resumen, se trató de un buen almuerzo. Simple, sabroso y con una buena relación precio calidad. Además, bien atendido, algo que cada vez se da menos. Mi única gran queja no tiene que ver con la comida si no que con la temperatura. Es que en esta época del año el Drugstore es demasiado caluroso y la terraza de La Resistencia que da al patio simplemente no es opción, por lo que no queda otra que almorzar rápido y moverse a un lugar más fresco. Se necesita aire acondicionado o algún tipo de ventilación de manera urgente. De lo contrario, no dan ganas de volver hasta mayo.

CONSUMO TOTAL: $13.900

DIRECCIÓN: Avenida Providencia 2124, teléfono 223350963, Providencia.