Durante décadas se ha instalado un falso dilema: la supuesta ley de que la comida sana no puede ser rica, así como que lo delicioso sería esencialmente poco nutritivo. Una mentira que nos hemos tragado, literalmente por mucho tiempo, pero que no tiene ningún asidero con la realidad.

Lo que nos hace bien, como las frutas, por ejemplo, casi siempre está lleno de sabor, y en el resto de los casos solo hay que saber potenciar esas cualidades. Ese desafío es menos difícil de lo que parece: así queda demostrado en estas veinte recetas, todas riquísimas y al mismo tiempo equilibradas, con ingredientes primaverales que te darán un montón de beneficios, aunque principalmente uno: el de disfrutar.