Okonomiyaki

Para 10 porciones

Ingredientes

260 gr de repollo blanco

65 gr de cebollín blanco

25 gr de cebollín verde

60 gr de zanahoria

120 gr de papa

175 ml de agua

20 gr de hondashi

200 gr de harina de trigo

1 gr de polvos de hornear

3 huevos pequeños

50 gr de mayonesa

35 gr de salsa ponzu

50 gr miso

15 gr de ketchup

Sal a gusto.

Preparación

1. Cortar las verduras en juliana y rallar la papa con un rallador de queso.

2. Ponerlos en un bol. Agregar el agua, el hondashi, la harina, los huevos y reservar.

3. En un sartén bien caliente poner la mezcla y cocinar tal cual una tortilla, dando vuelta una vez que esté dorada por cada lado.

4. Para la presentación, poner la tortilla en un plato, bañarla con la salsa ponzu con miso y ketchup, y terminar con mayonesa, cebollín picado y sésamo a gusto.

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Tapioca

Para 10 porciones

Ingredientes

3 lt de agua

1 kg de perlas de tapioca

1 plátano

800 ml de leche de coco

400 gr de azúcar

400 ml de agua

1 mango.

Preparación

1. Cocinar las perlas de tapioca en abundante agua por 10 minutos.

2. Hacer un almíbar con los 400 ml de agua y el azúcar. Agregar la leche de coco y reservar.

3. Cortar los plátanos y el mango en cubos y reservar.

4. Calentar la mezcla de coco con la tapioca hasta conseguir la consistencia deseada.

Al momento de servir, el plátano y el mango se echan en el fondo de un pocillo y se cubren con la tapioca cocida.