(Para 6 personas)

Para tapenade de aceitunas:

10 aceitunas moradas cortadas en cubitos

10 aceitunas verdes cortadas en cubitos

6-8 hojas de albahaca

1 cda. aceite de oliva

Para tomates cherry al horno:

15 tomates cherry

Sal a gusto

Un chorrito de aceite de oliva

Para hummus:

350 g. garbanzos

2 cdas. jugo de limón

100 ml. aceite de oliva

4 cdas. tahini

1 diente de ajo

Sal y pimienta a gusto

Para decorar:

Almendras fileteadas tostadas

Tomates cherry

Echar aceite de oliva y sal a los tomates cherry y ponerlos en un horno precalentado a 180º C hasta que se doren y se empiecen a desmoronar. Enfriar.

Para el tapenade de aceitunas mezclar todo en un bowl.

Por último para el hummus agregamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta que esté uniforme y sedoso. Servir en un plato o tabla esparciendo el hummus y adornando con los otros ingredientes.

Para pita chips clásicas:

8 pan pita

4 cdas. de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

Para pita chips de orégano y paprika:

8 pan pita

4 cdas. aceite de oliva

1 cdta. paprika

1 cdta. orégano deshidratado

½ cdta. ajo en polvo

Sal y pimienta a gusto

Para pita chips de limón picantes:

8 pan pita

4 cdas. aceite de oliva

3 limones verdes / sutil solo ralladura

¼ cdta pimienta cayena

Sal a gusto

Cortar los pan pita en triángulos. Puedes hacerlos más finos abriendo primero el pan pita a la mitad. Va a depender de con qué los vas a servir. Mezcla los triángulos con el aceite de oliva, sal y pimienta.

Lleva los triángulos a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 6-10 minutos o hasta que estén dorados.

Cortar los pan pita en triángulos. Puedes hacerlos más finos abriendo primero el pan pita a la mitad. Va a depender de con qué los vas a servir.

Mezcla las especias con la sal. Eso hace que las especias sean más fáciles de esparcir sobre los pan pita. Mezcla los triángulos con el aceite de oliva, sal y especias. Lleva los triángulos a un horno precalentado a 180°C / 350°F por 6-10 minutos o hasta que estén dorados.

Para las galletas:

150 g. mantequilla sin sal

240 g. azúcar

70 g. cocoa / cacao en polvo sin endulzar ojalá que sea 100% cacao

1/2 cdta. sal

1 cdta. esencia de vainilla

2 huevos fríos recién salidos del refrigerador

140 g. harina sin polvos de hornear / sin preparar

Adicionales

100 g. de chocolate bitter (60 o 70% cacao) cortado en trozos además puede ser chispas de chocolate o trozos de chocolate de leche.

Sal gruesa para rociar encima

Agregar la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl donde luego vayas a batir.

Poner el bowl a baño maría sin tocar la superficie del agua hasta que esté todo derretido. Mezcla cada par de minutos. Retira el bowl del baño maría y espera 5min para que se enfríe un poco.

Batimos e incorporamos los huevos uno por uno hasta que la mezcla se vea uniforme.

Sumamos harina y batimos por 3 minutos a velocidad alta. Si ves que la masa está muy líquida, refrigera la masa por una hora.

Arma las galletas usando un porcionador de galletas (como un boleador de helado solo que más pequeño) o usando una cucharada generosa. Ponemos sobre la bandeja de horno con papel mantequilla o mat de silicona.

Van a un horno precalentado a 180 C por 8-10min. ¡Cuando las saques vas a notar que están suaves pero no te preocupes! Empuja los trozos de chocolate sobre las galletas con cuidado y rocíales sal de mar.

Espera unos 10 minutos antes de levantarlas de la bandeja.