Aquí te dejamos dos deliciosas y dulces recetas para esta navidad.

(12 aprox)

2  huevos

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar rubia (puede ser panela molida)

140 g de miel (tres cucharadas)

2 cdtas de canela

½  cdta de nuez moscada

½ cdta de clavo de olor

1 cda de jengibre

3 cdtas de cacao amargo

2 cdas de vainilla

250 g de harina

2 cdtas de polvos de hornear

60 gr de chocolate blanco picado

60 gr de almendras

60 gramos de cranberry

60 gramos de nueces

1 cda licor (brandy, coñac o whisky)

Esencia de pan de pascua

Para decorar:

500 gr de chocolate blanco

Precalentar el horno a 180ºC.

Remojar los cranberry (si los metes 3 minutos al microondas con agua es mucho más rápido).

En un bowl, poner la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar rubia y mezclar hasta cremar, que quede una mezcla pálida y con más volumen.

Añadir los huevos de uno en uno, incorporando muy bien cada vez. Incorporar la miel, los polvos de hornear y especias. Agregar harina y mezclar hasta integrar. (no sobre mezclar). Fuera del batidor agregar los frutos secos y chocolate blanco.

En una bandeja de horno para muffins previamente preparada, llenar las cápsulas con una cuchara de helado grande (3/4 de la capacidad de la cápsula de papel). Hornear 25 minutos si son muffins y 40 si son mini panes de pascua individuales o hasta que al insertar un palo de brocheta salga limpio

Al sacar del horno, aún calientes, pincelar con una mezcla de agua con vainilla, hartas veces

Para decorar ponerle chocolate blanco derretido y los frutos secos utilizados en el interior de la preparación.

Para el merengue

250 gr de claras

500 gr de azúcar

Para el relleno

500 gr de crema fresca

80 gr de azúcar flor

500 gr de frutillas para decorar

Precalentar el horno a 100ºC

Para el merengue

En batidora de pie: en un bowl apto para el calor, derretir el azúcar en las claras a baño maría hasta que al tocar con los dedos no se sientan los gránulos de azúcar. Luego batir a velocidad media por aprox 15-20 minutos hasta tener un merengue firme

Con batidora de mano o manual: preparar un almíbar a pelo con el azúcar, aparte batir las claras a nieve.  Luego agregar en forma de hilo el almíbar a las claras sin dejar de batir, hasta tener un merengue firme y brillante

Para pavlova

En una bandeja para horno poner un papel mantequilla y dibujar un círculo de unos 20 cm de diámetro, dar vuelta el papel para que el lápiz no se transfiera al merengue. Poner cucharones de merengue alrededor del círculo dibujado, grandes, entre 8-9 grandes cucharones.

Luego con una cuchara hacer un surco a través de los montoncitos de merengue para dar espacio a donde iría la crema batida y frutillas.

Hornear por 1 hora y 40 minutos y dejar que se enfríe dentro del horno con la puerta cerrada. (dejar enfriar idealmente toda la noche)

Para el montaje, en un bowl poner la crema y el azúcar flor y batir hasta que esté firme. Poner la crema batida en el surco previamente hecho en la pavlova, se tiene que salir un poco de los bordes. Luego poner frutillas en mitades arriba de la crema.